- middelgrote schijf ongezoete zandtaart - 1 stuk
- olijfolie - 2 items. lepels
- prei, alleen wit en lichtgroen, in dunne plakjes gesneden - 4 stuks
- droge witte wijn - 1/4 Glas
- gehakte bladeren van snijbiet - 14 kopjes
- boter - 1 Art. een lepel
- bloem, evenals bloem voor het oppervlak - 2 Art. lepels
- warme melk - 1/3 Glas
- mosterd - 2 Art. lepels
- groot ei - 1 stuk
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- geraspte Zwitserse kaas - 1 glas
Rol het deeg op met meel gedompelde oppervlakken. Snijd een cirkel met een diameter van 32 cm en een dikte van 3 mm. Leg het deeg in een ovenschaal met een afneembare bodem. Snij met een mes overtollig deeg af. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bedek het deeg met bakpapier en bak de cake tot het goudbruin is aan de randen, ongeveer 25 minuten. Verwijder en bak tot het goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Leg de cake op de grill en laat hem volledig afkoelen. Verwarm ondertussen de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak, roerbak, ongeveer 10 minuten zacht. Voeg de wijn en snijbiet toe en kook tot de vloeistof verdampt, ongeveer 5 minuten. Smelt de boter in een middelgrote pan. Voeg bloem, melk toe en breng aan de kook. Kook totdat het dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Meng de ui, het meelbloemmengsel, de mosterd en het ei. Breng op smaak met peper en zout en meng. Giet het mengsel op de taart, bestrooi met kaas en bak tot de goudbruine kleur van de bovenkant, ongeveer 35 minuten. Laat iets afkoelen en serveer warm.
Porties: 10