- Eieren van kip - 5 stuks
- Suiker - 350 gram (175 - in deeg, 75 - in room, 100 - voor impregnatie)
- Zetmeel - 50 gram
- Meel - 200 gram (150 - in deeg, 30 - in crème, 20 - in ganache)
- Sinaasappelsap - 150 milliliter
- Sinaasappelschil - 2 items. lepels
- Oranje - 1/2 Stuks
- Dooierei - 3 stuks
- Stevige thee - 100 milliliter
- Zout - 1 theelepeltje
- Zure room 20% - 150 gram
- Crème 20% - 300 gram
- Chocoladezwart - 100 gram
- Boter - 70 gram
- Walnoten - 1/2 kopjes
Eerst bereiden we het koekjesdeeg voor. Om dit te doen, breek in een kleine pan de eieren en voeg 175 gram toe. suiker. We steken langzaam aan, koken tot de suiker oplost, het resulterende mengsel wordt geklopt tot een elasticiteit van 10-15 minuten bij een gemiddelde snelheid van de mixer. Meng in het resulterende mengsel meel en zetmeel, goed door elkaar. Giet het deeg in een vorm voor bakdiameters van 27 cm, bak 30 minuten op 180 graden. Klaar om de taart op de grill te bakken. Laten we nu de sinaasappelcrème bereiden. Meng hiervoor een dikke bodemsaus van citroen, citroensap, 75 gr. suiker, dooiers, 30 gr. bloem en zout. We zetten het vuur aan en koken 2 minuten na het koken. Verwijder de sinaasappelcrème van het vuur, voeg een fijngehakte helft van de sinaasappel erin toe. Het koude koekje wordt doormidden gesneden. We impregneren de cakes met sterke thee: thee zetten, een penseel erin doen en het goed smeren. Bovenop smeren we beide cakejes met sinaasappelcrème. Slagroom met 100 gram. suiker aan de consistentie van de room. De resulterende crème is besmeerd gebak over de oranje crème. We verzamelen de cake en zetten de ene taart op de andere. We snijden de walnoten in kruimels. In een kleine steelpan de room aan de kook brengen. Voeg in kokende room fijngehakte chocolade en 20 g toe. meel. Opwarmen tot dik, voeg dan de boter toe, warm nog een beetje op en haal van het vuur. Klop en sla de resulterende ganache enigszins op tot kamertemperatuur. Wanneer de ganache is afgekoeld, bedekken we onze cake gelijkmatig. Strooi er met gemalen noten bovenop. We sturen de cake een paar uur in de koelkast, waarna hij klaar is om te serveren. Eet smakelijk! ;)
Porties: 8