- Boter - 100 gram
- Zandkoekjes of grove slijpmachines - 200 gram
- Ricotta-kaas - 450 gram
- Suiker - 6 Art. lepels
- Citroen, schil en citroensap - 4 stuks
- Roomvet - 150 milliliter
- Gelatine - 3,5 theelepels
- Kersen ingeblikt (op siroop) - 400 gram
1. Bereid de cheesecake voor. Om dit te doen, moet het worden ingesmeerd met gesmolten boter of bedekt met perkamentpapier. Snijd met een deegroller de koekjes in kleine kruimels en meng met de gesmolten boter. Meng het mengsel in een vorm, plet het met de handen en maak kleine zijkanten. 2. Klop de room in de mixer. Voeg ricotta, suiker en citroenschil toe. Meng grondig met een houten lepel. 3. Giet gelatine in het citroensap en verwarm op een waterbad, onder voortdurend roeren. Gelatine moet volledig oplossen in het sap. Giet de afgewerkte gelatine in de kaasmassa en meng. Bereid mengsel om in de vorm met koekjes te gieten, maak glad en zet enkele uren in de koelkast. 4. Giet het kersensap in een aparte kom en kook het op laag vuur tot het sap is teruggebracht tot drie keer. Koel het sap af. Op de afgewerkte cheesecake zet de ingeblikte kersen, giet de siroop.
Porties: 4-6