Georgische soep Chihirtma is Georgische soep, die heel gemakkelijk wordt gekookt en ongelooflijk smakelijk blijkt te zijn. Chihirtma wordt in de regel op kippenbouillon gekookt, minder vaak op schapevlees. In Georgië, in plaats van wheaten chihortma, zijn ze gevuld met maïsmeel, en van maïs gebruiken ze koriander (ik gebruikte peterselie), en soms worden geen hele eieren, maar alleen eierdooiers, in de soep gebracht.
ingrediënten:- Kip 500g
- Citroen 1 st.
- Water 2,5 l
- Eierenkip 3 st.
- Tarwemeel 3 el. l.
- Peterselie vers 0.5 bos
- Uien 1 st.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 50 ml
- Zout 0,5 el. l.
- Stap 1 Bereid de noodzakelijke ingrediënten voor de bereiding van chihirtms: kip, citroen, eieren, geraffineerde olie, uien, bloem, zout, water en peterselie.
- Stap 2 Snijd de kip in stukjes, doe het in een pan, voeg water toe, doe het op het vuur, als het kookt - verlaag het gas en kook tot het klaar is, voeg zout toe aan je smaakproces.
- Stap 3 Hak de uien fijn.
- Stap 4 Bereid kippenvlees uit de bouillon en laat afkoelen.
- Stap 5 Bak de ui lichtjes in geraffineerde olie.
- Stap 6 Klop de eieren een beetje garde, voeg het sap van een halve citroen toe.
- Stap 7 Rooster de uien uit een braadpan om een bord in te zetten en laat een overtollige olie op een braadpan staan.
- Stap 8 Bak de bloem lichtjes, maar niet oververhit, zodat het zijn kleur niet verandert.
- Stap 9 Giet een glas bouillon in de bloem en roer intensief met een garde, zodat er geen klonten zijn.
- Stap 10 Verwijder de pan van het vuur, zodat de bouillon niet kookt, en breng er geroosterde uien en bloem gemengd met bouillon. Breng de pan terug in het vuur en laat de soep ongeveer 5 minuten koken.
- Stap 11 Giet vervolgens in de soep, roer constant, sla eieren met citroensap.
- Stap 12 Meng opnieuw, laat het koken en haal het weer van het vuur. Indien nodig, dosolit.
- Stap 13 Kippenvlees is gescheiden van de botten.
- Stap 14 Bij het serveren in de borden, leggen we eerst een heuvel vlees neer, rond gieten soep, overvloedig besprenkelen met geplette kruiden en decoreren met een schijfje citroen.