- Meel - 3 kopjes
- Suiker - 2 kopjes
- Citroen - 2 stuks
- Boter - 150 gram
- Voedings frisdrank - 1 theelepeltje
- Bakpoeder - 1 theelepeltje
- Bessen - 1 kop
- Eieren - 3 stuks
- Mascarpone-kaas - 350 gram
- Melk - 1/4 kop
Meng een kopje bloem, 2/3 kopjes suiker, een schil van een citroen en 6 theel. gesmolten boter. We mengen het grondig met een spatel. In een aparte kom zeven we twee kopjes bloem, een theelepel bakpoeder en frisdrank. Meng in een andere kom 100 gr. Boter, citroenschil, een kop suiker. Meng goed, voeg dan 3 eieren en sap van een citroen toe. Voeg in de resulterende massa het droge mengsel uit de vorige stap toe, klop grondig. Het resulterende deeg wordt verdeeld in twee vormen voor het bakken. Leg er een paar bevroren of verse bessen bovenop. Bovendien verspreiden we het crèmemengsel vanaf de eerste stap. We sturen het naar de oven, verhitten tot 180 graden en bakken tot een droge tandenstoker - ongeveer 30-40 minuten. Kant en klare koekjes afkoelen. Bereid ondertussen de room voor. Klop tot homogene mascarpone, melk en 4 theel. suiker. We nemen een biscuittaart, smeren met de resulterende crème van mascarpone. Bedek met een tweede biscuittaart en strooi het geheel over met poedersuiker. We geven de cake om minstens 1 uur in de koelkast te staan (het is noodzakelijk dat de room enigszins hard wordt), waarna de cake op tafel kan worden geserveerd. Eet smakelijk!
Porties: 6