- bloem - 1 1/2 kopjes
- cacaopoeder - 3/4 glas
- frisdrank - 1/2 theelepels
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- zachte boter - 1/2 kop
- suiker - 1 glas
- eieren - 2 stuks
- vanille-extract - 1 theelepel
- zure room - 1 glas
- mint cheesecake-mini - 16-18 stukjes
- ongezouten boter, kamertemperatuur - 1 kop (room)
- poedersuiker - 450 gram (crème)
- zout - 1/4 theelepeltjes (crème)
- vetcrème - 1-2 Art. lepels (room)
- vanille-extract - 1 theelepel (crème)
- muntuittreksel - 1/4 theelepeltjes (room)
- kleurstof voor levensmiddelen (optioneel) - 1 Naar smaak (room)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vul het formulier voor muffins in met papieren voeringen. Meng in een middelgrote kom de bloem, cacao, frisdrank, bakpoeder en zout. Klop samen boter en suiker in een grote kom. Eieren één voor één toevoegen. Roer met vanille-extract. Voeg 1/3 van het bloemmengsel toe aan de kom en meng. Voeg de helft van de zure room toe en meng. Herhaal, de resterende bloem in 2 sets afwisselend met de resterende zure room in 1 set. 2. Doe 1 eetlepel deeg in elk stuk papier. Leg er een mini-cheesecake bovenop en knijp voorzichtig. 3. Leg 1 eetlepel deeg erop en strijk het glad. Bak gedurende 15-18 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je de crème aanbrengt. 4. Om de room in een grote kom te maken, sla je de boter ongeveer 30 seconden. Klop met suiker en zout. Voeg 1 eetlepel dikke room toe, klop 3 tot 4 minuten. Als het glazuur te dik is, voeg dan meer room, 1/2 theelepel per keer toe, tot de gewenste consistentie is bereikt. Roer met vanille-extract, muntuittreksel en kleurstof indien gebruikt. Garneer met cappuccino-muntcreme.
Porties: 6-8