Citroentaarten met veenbessen

Verwarm de oven voor op 160 graden. Smeer met een vierkante ovenschaal en zet apart Ingrediënten:

• Boter - 6 Art. lepels
• gedroogde veenbessen - 1 1/2 kopjes
• poedersuiker - 1/4 kop
• bloem - 1 kop
• Big Eggs - 2 stukken
• kristalsuiker - 3/4 glas
• citroensap - 1/4 kop

instructies

Verwarm de oven voor op 160 graden. Smeer de vierkante ovenschaal en zet opzij. Breng in een middelgrote pan cranberry's en 2 kopjes water aan de kook. Verlaag het vuur tot medium en kook, onder roeren tot het water is geabsorbeerd, ongeveer 25 minuten. Pers de cranberry's in een blender, doe ze in een kom en zet apart. Meng de poedersuiker en 3/4 kopjes bloem in een kom. Voeg olie en zweep toe met een mixer op lage snelheid. Leg het deeg in een ovenschaal. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat afkoelen op het rooster. Klop de eieren en kristalsuiker tot een gladde massa. Voeg het citroensap toe, garde. Voeg de resterende 1/4 kopjes bloem toe en meng. Verlaag de temperatuur in de oven tot 150 graden. Doe het cranberry-mengsel op het voorbereide deeg. Giet over het citroenmengsel. Bak ongeveer 40 minuten. Laat 40 minuten afkoelen op de grill. Koel 4 uur lang. Snijd voor het serveren in vierkanten en strooi er poedersuiker over.

Porties: 16