Er zijn veel kookmethoden, iemand houdt van gerechten met veel kruiden, iemand houdt van gefrituurd eten. Weinig mensen weten welke effecten op het lichaam manieren hebben om verschillende gerechten te bereiden. We moeten ervoor zorgen dat voedsel niet alleen heerlijk, maar ook gezond is.
Er zijn verschillende geheimen over hoe je je moet voorbereiden, zodat je je gezondheid niet kunt schaden
- Bak het vlees in de oven, wikkel het voorverpakt in folie,
- Als iemand niet van gebakken vlees houdt, kun je koken met groenten,
- Het is beter om kruidenkruiden te gebruiken, zoals dille, tijm, basilicum,
- Het is beter om groenten te koken voor een paar.
Waarom is koken nuttig voor een stel? Met deze methode worden alle voedingsstoffen die zich in de producten bevinden, opgeslagen. Tegelijkertijd behouden groenten hun natuurlijke kleur en blijft het vlees sappig. Voordelen van stomen:
- laag vetgehalte,
- gemakkelijke vertering van producten,
- laag verlies van voedingsstoffen,
- Snelle verzachting van voedingsproducten.
Mensen die om hun figuur geven, die het risico op atherosclerose en de ontwikkeling van diabetes willen verminderen, moeten de manier waarop ze voedsel bereiden veranderen en vervangen door stomen.
Eerst moet je zo'n gevestigde mening negeren dat ze voedsel bereiden voor een paar vegetariërs en pinda's. De gerechten zijn niet droog en vers. Om te koken in een dubbele ketel kun je pappen, puddingen, desserts, omeletten, groenten. Pluimvee en vis worden vooral goed ontvangen, omdat ze meer aroma's opnemen van specerijen en kruiden waarop ze zijn bereid.
Ten tweede is voedsel voor een paar nuttig en plezierig. De producten hebben geen contact met de vloeistof, daarom bevatten ze nuttige stoffen en blijven ze sappig. Groenten verliezen tijdens het koken 70% van vitamine C, terwijl ze slechts voor stomen worden gekookt - 40%. Ze vereisen geen olie, de calorische inhoud van de gerechten neemt niet af. In een dubbele ketel brandt niets, het droogt niet uit, het zal niet ontsnappen. Zelfs als u vergeet de stoomkoker uit te zetten, gebeurt er niets, als al het water is verdampt of de ingestelde tijd is verstreken, schakelt het apparaat zichzelf automatisch uit.
Als er niet genoeg ruimte in de keuken is, kunt u een multi-level steamer kopen, verticaal. U moet weten dat u zich lange tijd moet voorbereiden, u moet het in de onderste stoommand plaatsen en snel - in de bovenste korf. Sappig eten, vlees en vis moeten op de onderste mand worden geplaatst, er kan vocht uit druppelen.
Een stoomboot kan voor culinaire doeleinden worden gebruikt. Je kunt het eten snel opwarmen, je kunt het voedsel ontdooien, je kunt babyflessen steriliseren. Gerechten bereid in een dubbele boiler zijn voordeliger voor het lichaam dan gekookt in een magnetron. De stomer is gemakkelijk te reinigen, voedsel dat gaar is, kleeft niet aan de wanden van stoommanden en naar de bodem.
Gehakte gehakte schnitzels
Ingrediënten: 4 eetlepels melk, 80 gram tarwebrood, 300 gram kalfsvlees.
Voor saus: 2 theelepels vette room of boter, 320 gram bouillon, citroensap, 2 theelepels tarwebloem, 320 gram bouillon, peper en zout naar smaak.
Voorbereiding. Van de nek, van het vlees van de scapula, zachte stukjes en stukjes, bereiden we de kotelettenmassa voor. We halen het voor schnitzels of voor stukjes zonder paneren. Doe de producten in een steelpan, in olie, voeg een beetje bouillon toe en laat het 15 of 20 minuten rusten. We nemen de koteletten en van de gedroogde bloem en bouillon, waarin ze zijn toegestaan, zullen we een witte saus bereiden. Vul het met zout, citroensap, boter. Indien gewenst, voegen we in de saus gehakte gekookte champignons toe, per portie 10 gram. Bij het serveren van schnitzels met saus. We serveren Brussel of bloemkool, bonen, groene erwten, brosse rijstpap of we serveren een complexe groentegarnituur.
Salade met eekhoorntjesbrood en met rundvlees
Ingrediënten: 6 ingelegde komkommers, 200 gram rundvlees, 8 stuks uien, 6 eetlepels plantaardige olie, 10 ceps, zoutgroen naar smaak.
Voorbereiding. We snijden het vlees in dunne reepjes en lassen ze op het eerste niveau van de stomer. Champignons worden in een normale pan gekookt, de bouillon van de champignons wordt gekoeld en we gieten het niet. Gemarineerde komkommer, gekookte witte champignons, uien in reepjes gesneden. Komkommers en uien worden gecombineerd, voeg 4 eetlepels komkommermarinade en 1 eetlepel plantaardige olie toe, meng en laat gedurende een uur staan.
Voeg de komkommer en de uien in het zuur toe, de champignons met 2 eetlepels champignonbouillon, het vlees en de resterende plantaardige olie. Laten we het toevoegen en het nog een uur in de koelkast zetten. Leg voor het serveren de glijbaan op het bord, bestrooi met dille en peterselie.
Salade met ananas en garnalen
Ingrediënten: 150 gram garnalen, ½ ananas, 1 eetlepel kokosschilfers, 1 theelepel kerrie, 2 eetlepels cognac, 250 gram plantaardige olie, 2 eetlepels melk, ½ citroensap, geraspte schil en sap ½ oranje, 150 gram rijst, zwarte gemalen peper, zout naar smaak.
Voorbereiding. Garnalen en rijst worden voor een paar in gezout water gekookt. Ananas wordt schoongemaakt, we snijden de kern eruit, het vlees wordt in kleine blokjes gesneden. Nou, we zullen eierdooiers neuken met schil en sinaasappelsap, we zullen een beetje gemalen peper, kerriepoeder, melk, citroensap toevoegen, zonder te stoppen met kloppen. In de resulterende massa introduceren we 2 eetlepels cognac en plantaardige olie. In een slakom doen we gekookte rijst, ananasblokjes en gepelde garnalen. Vul de salade met saus en laat een half uur staan, laat het weken. Voor het serveren, strooien we een kant-en-klare salade, kokosnootchips, geroosterd op een droge koekenpan.
Koud varkensvlees voorgerecht
Ingrediënten: 1,5 kg varkensvlees, 70 gram vet, 2 eieren, 4 teentjes knoflook, 1 wortel, zout naar smaak.
Voorbereiding. Eieren koken hard, koel, schoon en snipperen fijn. Varkensvlees laten we 2 keer door een vleesmolen met een fijn rooster passeren. Leg op nat gaasje varkensgehakt met een laag van ongeveer 2 centimeter dik. Op gemalen vlees zullen we fijngehakte wortels, knoflook, vet en eieren gelijkmatig ontbinden. We verpakken de rol in gaas, wikkelen het in een stevige draad, doen het in een stoommandje en bakken 55 minuten. De gelaste rol wordt gekoeld onder een pers, we laten hem uit gaas en draad glijden. Wij serveren met gesneden dunne plakjes.
Ham en ei
Ingrediënten: 15 gram ham, 3 eieren, 300 gram bouillon, 10 gram witte wijn, 5 gram prei, 50 gram varkensvet, zout naar smaak.
Voorbereiding. Eieren vzobem en gegoten in hittebestendige gerechten. We hakken de ham en prei fijn. Uien worden gemengd met eieren en gezouten. Laten we bouillon, witte wijn in het mengsel gieten en goed mengen. Pool het mengsel met varkensvlees vet en zet in een stoomboot op een kleine brand gedurende 15 minuten. We nemen het mengsel uit de stoomboot, doen de ham en doen het op de schaal, we serveren het op de tafel.
Aardappelsalade met sinaasappels, munt en asperge
Ingrediënten: 550 gram verse aardappelen, dressing, 200 gram asperges, 3 of 4 munttwijgen, 1/2 sinaasappelschil.
Voorbereiding. Doe de jonge aardappelen in een stoomboot met sinaasappelschil en 2 takjes munt. Koken voor een paar 5 of 10 minuten tot klaar. Voeg de asperges toe, meng met 1 eetlepel gehakte hakken, peper, dressing en zout.
Vis met citrus en knoflooksaus in folie
Ingrediënten voor 4 porties: 4 stukjes visfilet, ½ bosje peterselie, 1,5 theelepel sojasaus, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels sinaasappelsap, 3 kopjes knoflook, peper en zout naar smaak. .
Voorbereiding. Knoflook gemalen en gemengd met citroen en sinaasappelsap, peper, zout, sojasaus, olijfolie. Op tafel ontbinden we 4 vierkanten folie, vouwen de randen. In het midden van elk vierkant plaatsen we een stuk filet. We mengen de marinade en leggen deze in een lepel op de vis. Top met elke fijngehakte peterselie. We pakken in folie, zodat water niet kan binnendringen. We gieten 1,5 kopjes water in de binnenkom of in de tank. Installeer de stoommand en de pan of kom. Leg de vis erin verpakt in folie.
Dek af en kook gedurende 20 of 25 minuten, totdat de vis begint te scheiden van de botten, hiervoor, 20 minuten na het koken, open de folie en controleer de paraatheid. Als de vis klaar is, leg je hem in de borden. Vouw de folie open en leg de vis uit. Onmiddellijk dienen we aan de tafel.
Vis met mayonaise
Ingrediënten voor 5 porties: 400 gram vis (heek, meerval, kabeljauw en andere), 200 gram mayonaise. En ook 200 gram uien, 400 gram wortels, groenten, paprika's, zout.
Voorbereiding. Bereid vis in stukjes gesneden, peper, zout en laat gedurende 10 of 15 minuten in een dienblad voor granen. Voeg wat water toe aan de vis en kook 20 minuten in de stomer. Gehakte uien gehakt met ui en worteltjes leggen we een gelijkmatige laag op de vis, een beetje gezouten, vullen met mayonaise en koken gedurende 20 minuten. We serveren in een kom waarin de vis gekookt is, besprenkeld met gehakte kruiden.
lasagne
Ingrediënten voor 4 porties: 3 eieren, 1 glas tarwebloem, 250 gram spinazie, 80 gram boter, 100 gram kaas, 1 of 2 uien, 250 ml bouillon. 600 gram kippenfilet, 2 tomaten, zout, peper naar smaak.
Voorbereiding. We zullen de spinazie prikken en drinken. We gieten de bloem met een heuvel op tafel, maken er een trechter in en doen er spinaziepuree in. Laten we zout toevoegen. Ei, kneed het deeg en rol het uit, zoals lagen voor noedels. Laten we een beetje drogen, in reepjes snijden van 1 cm breed en 10 cm lang. Kook hun stomer gedurende 15 of 20 minuten.
Kipfilet in kleine stukjes snijden en bakken. Doe de gesnipperde ui, voeg bij het bruinen tomaten en bloem en zout toe. Laten we dan de bouillon gieten en stoven terwijl het vlees zacht is. De saus mag niet dik zijn. Vlees kan er niet uit worden gehaald. De afgewerkte platen passeruem in olie, op een bord, bestrooi met geraspte kaas en zwarte peper. Saus wordt apart geserveerd.
Gevulde kool met tomatensaus
Ingrediënten 4 porties: 1 eetlepel olijfolie, 2 sjalotten uien, 300 gram tomaat, 250 gram worst, 4 blaadjes groene kool, een teen knoflook, zwarte peper en zout.
We zullen de koolbladeren wassen. Leg ze op de bodemplaat, plaats de tomaten in de bovenste bak van de stomer. Koken gedurende 10 minuten. Laat de tomaten en koolbladeren afkoelen. We ontleden de koolbladeren en leggen er worstvulling op, vouwen een envelop. Leg het op de onderste lade en bak het een paar twintig minuten. Met tomaten schillen en schilferen we. We gieten olie in een steelpan, geplette knoflook, voeg sjalot toe en roer. Voeg de tomaten toe, breng op smaak en bak gedurende 10 minuten op laag vuur. We serveren gevulde kool met tomatensaus op tafel.
Zazy kip
Ingrediënten: 120 gram kip, ½ eiwit, 10 gram boter, 15 gram rijst.
Kippenvlees 2 keer passeren we een vleesmolen en een halve rijstepap. Wel zullen we opblazen met natte handen, we zullen in twee delen verdelen, en we zullen elk deel de vorm geven van een pannenkoek. Leg de overgebleven rijstpap in het midden van de pannenkoek, die we mengen met het gesneden eiwit, we voegen de randen bij elkaar, wikkelen het in de vorm van een taart en brengen het tot klaar. We serveren naar de tafel met olie.
Mexicaans voorgerecht
Ingrediënten voor 2 porties: 50 gram ham, 50 gram vlees, 30 gram uien, 5 ml azijn, 10 ml plantaardige olie, 3 gram peterselie, 50 gram ingemaakte paprika, zout.
Voorbereiding. We koken het vlees 20 of 25 minuten in een stomer. Hak de ham en het vlees fijn, meng het met gehakte uien, paprika's, peterselie greens. We mengen de olie met de azijn, breng op smaak met zout en peper, vul dit mengsel met sla en meng goed.
Vareniki lui van aardappelen
Ingrediënten voor 4 porties: 300 gram kwark, 2 eetlepels boter, 1 eetlepel zetmeel, 2 eetlepels meel, 2 eieren, 4 aardappelen, zout.
Voorbereiding. We schillen de aardappelen, leggen ze in de stomer en koken 8 of 12 minuten. Kwark gemengd met aardappelen en gewreven. We voegen eierdooiers toe, gemalen met boter, geklopte eiwitten, zetmeel, meel, zout en weven. Van de resulterende massa van blinde luie Varik, zet het in een stoomboot, kook gedurende 5 of 8 minuten. Met de stroom gesmolten boter naar de tafel.
Chocolade Engelse pudding
Ingrediënten: 60 gram bloem, ½ theelepel frisdrank, 2 eetlepels geraspte amandelen, 1 eetlepel cognac, 2 eieren, 50 gram boter. 125 geraspte broodkruimels, 1/8 melk, 60 gram suiker, 1 of 2 eetlepels room, 3 eetlepels cacao.
Voorbereiding. Cacaomengsel met paneermeel, voeg room of melk toe, laat 10 minuten weken. De olie wordt gemengd met suiker en goed gerasemd, voeg frisdrank, bloem, dooier, en dan cognac, amandelen en broodkruimels toe. Afzonderlijk zullen we de eiwitten met suiker afbreken en ze aan het deeg toevoegen. Het bereide deeg wordt in een vorm geplaatst, geolied en gedurende 1 uur in een stomer geplaatst. In warme vorm serveren wij met vanillesaus.
Nu weten we hoe we gerechten moeten bereiden voor een paar geheimen en recepten. We hopen dat je geniet van deze recepten voor lekker en gezond eten. Eet smakelijk!