- suiker - 1/2 kop
- sinaasappel, schil - 1 stuk
- bloem - 2 kopjes
- bakpoeder - 2 1/2 theelepels
- soda - 1/4 theelepels
- zout - 1 snuifje
- vers geperst sinaasappelsap - 1 kop
- vers citroensap - 2 Art. lepels
- citroenextract - 1/4 theelepel
- een pakket (200 g) gesmolten boter - 200 gram
- eieren - 2 stuks (groot)
- gedroogde krenten - 3/4 kopjes
1. Verwarm de oven voor met een standaard in het midden tot 190 graden. Smeer de boter voor muffinvorm met 12 compartimenten of bekleed ze met papieren voeringen. Koel de gesmolten boter. Klop in een grote kom de suiker en de sinaasappelschil samen met je vingers tot de suiker nat en geurig wordt. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, soda en zout. In een groot meetglas, een glas of een andere kom om sinaasappel en citroensap, citroensap, gesmolten boter en eieren te kloppen. 2. Giet het citrusmengsel op de droge ingrediënten en meng met een garde of een rubberen spatel. Maak je geen zorgen als er een paar knobbels in de test zitten, het belangrijkste is om het niet te veel te mengen. Roer het deeg met de gedroogde bes en verdeel de bereide vorm gelijkmatig over de compartimenten. 3. Bak de muffins ongeveer 20 minuten goudbruin, totdat een dun mes dat in het midden wordt gestoken niet schoon zal worden. Zet het formulier op het rek en laat het 5 minuten afkoelen, haal dan de muffins uit de vorm en laat volledig afkoelen.
Porties: 12