Koken carpaccio Uitgevonden in het midden van de vorige eeuw, een gerecht van rauwe, zeer dun gesneden rundvlees, schonk een mengsel van olijfolie en citroensap met kruiden, was naar de smaak van vele fijnproevers. Daarom begonnen de koks niet alleen met dit soort vlees te experimenteren, maar ook met vis, zeevruchten, diverse groenten en paddenstoelen. De belangrijkste voorwaarde voor het bereiden van carpaccio is de uitzonderlijke versheid en kwaliteit van de originele producten, omdat ze allemaal vochtig moeten zijn. Maar niet iedereen kan zichzelf dwingen om vlees of vis te eten zonder enige voorbehandeling, dus bereid carpaccio van gezouten zalm voor. De smaak van tussendoortjes zal hier niet onder lijden, maar u zult rustig van het geweldige gerecht genieten en het aan uw gasten kunnen aanbieden. Het belangrijkste is om te proberen de vis te snijden met bijna transparante plakjes, zoals vereist door de techniek van de auteur om carpaccio te koken. Zoals je zelf kunt zien, zijn veel producten voor carpaccio van zalm in ons recept afrodisiaca, dus je kunt het klaarmaken als een hapje voor een romantische avond, die vanzelfsprekend in een al even romantische en gepassioneerde nacht uitmondt.
ingrediënten:- Zalm gezouten 150 g
- Rucola 0,5 bos
- Citroen 2 stuks.
- Olijfolie 3 el. l.
- Azijn balsamico donker 2 theel.
- Parmezaanse kaas 20 g
- Kersentomaten 3 stuks.
- Peper zwart gemalen 3 snufjes
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 Voor het bereiden van de carpaccio, neem de zalmfilet, een kleine bundel rucola, citroen, parmezaanse kaas, olijfolie en een paar cherrytomaatjes.
- Stap 2 Parmezaanse kaas in dunne borden gesneden (het is handig om een mes te maken voor het schoonmaken van aardappelen).
- Stap 3 Een klein stel rucola wordt goed gewassen en gedroogd.
- Stap 4 Snijd de visfilets in zeer dunne plakjes om ze bijna transparant te maken.
- Stap 5 Bereid de dressing voor, hiervoor moet je 3 eetlepels verbinden. olijfolie, 1 eetl. l. azijn, sap van een halve citroen, zwarte versgemalen peper en zout naar smaak.
- Stap 6 Leg de plakjes vis in één laag op een plat bord.
- Stap 7 Giet grondig met de bereide dressing.
- Stap 8 Voeg iets meer vers gemalen peper en gehakte Parmezaanse kaas toe.
- Stap 9 Leg een handvol rucola-bladeren in het midden, voeg een paar cherrytomaatjes en een schijfje citroen toe.