De paradox van vandaag: met een overmaat aan voedsel, zijn de cellen van ons lichaam tekort aan veel nuttige stoffen. Er worden steeds meer manieren verzonnen om ervoor te zorgen dat het eten niet alleen hoogcalorisch is, maar ook heerlijk. En vooral door processen als frituren, roken, beitsen, verzadiging van producten met verschillende soorten additieven, enz. De voedselindustrie in alle landen besteedt jaarlijks miljoenen dollars aan reclame voor het enige doel: het promoten van nieuwigheden, het beïnvloeden van de consument. En onder zijn agressieve aanval gaan we soms verloren - waar moet je de voorkeur aan geven?
De overvloed aan informatie is ook een overvloed aan tegenstrijdigheden. Vandaag kwamen wetenschappers tot unanieme conclusies, die de huidige mythes weerleggen, in verband met de consumptie van vetten, koolhydraten, eiwitten, zuivelproducten, groenten en fruit. Laten we alleen over enkele mythen nadenken, en ze plaatsen in overeenstemming met de mate van 'kwaadaardigheid'. Dus, de hele waarheid over eten: hoe jong en mooi te blijven zo lang mogelijk - het onderwerp van discussie voor vandaag.
MYTH № 1. Alle vetten zijn schadelijk
Niets van deze soort! Het idee van de schadelijkheid van alle vetten en de daaropvolgende oproepen om ze te verlaten leidde tot de verspreiding van "vermoeidheid". Ze bereikte ook Rusland. En in ons land verminderden velen in het dieet het percentage calorieën dat met vetten werd ontvangen sterk. Is dit echter gezonder geworden?
Vetten bevatten vetoplosbare vitamines A, D, E, K, maken deel uit van celmembranen, nemen deel aan de uitwisseling van cholesterol, stimuleren redox-processen, nemen deel aan de groei en gezondheid van de huid, verhogen de weerstand tegen infecties, koelen het lichaam. Vetweefsel "wikkelt" de ogen, nieren en andere fragiele organen. Voedingsdeskundigen waarschuwen: een sterke afname van het vetgehalte in de dagelijkse voeding leidt tot een tekort aan een aantal vitamines, kan bijdragen aan het weglaten van de nieren, de maag en daarmee de overtreding van hun functies. Het is waar. Hoewel de resultaten van recente studies hebben aangetoond dat meervoudig onverzadigde vetten in noten, granen, vis, plantaardige oliën (lijnzaad, olijfolie, raapzaad, soja, maïs, zonnebloem en andere) nuttig zijn voor de gezondheid, raden deskundigen niet aan dierlijke vetten volledig te vervangen door plantaardige. Ze hebben verschillende functies. Bovendien bevatten dierlijke vetten choline, lecithine - anti-sclerotische stoffen. Het is noodzakelijk om rekening te houden met onze omstandigheden, ons genetisch apparaat, dat eeuwenlang is 'gebruikt' voor voedselvoorspellingen van voorouders, op de tafel waarvan boter en reuzel lagen. Trouwens, gezouten bacon (niet gefrituurd!) Bevat stoffen die het niveau van "slechte" cholesterol verlagen.
Gezonde vissen die in koud water leven zijn zalm, tonijn en makreel. Ze bevatten zeer waardevolle stoffen die niet in vlees voorkomen: omega-3-vetzuren. Omega-3 vetzuren verlagen de bloeddruk, vertragen de bloedstolling, verhogen het niveau van "goede" cholesterol. Voor de gezondheid is het nuttig om minstens twee keer per week een visgerecht (200 - 400 g) te eten. Nou, de kampioen in de inhoud van omega-3 vetzuren is vlas. Niet iedereen kan hoogwaardige vis verkopen, maar lijnzaad of lijnolie is voor iedereen beschikbaar. Een eetlepel olie per dag zal u van vele problemen redden, zal uw gezondheid versterken.
MYTHE Nr. 2. Alle bronnen van eiwitten zijn uitwisselbaar
Vlees, gevogelte, eieren, zuivelproducten zijn goede bronnen van hoogwaardige eiwitten, terwijl je niet over groenten kunt vertellen. Desondanks zijn binnen- en buitenlandse voedingsdeskundigen unaniem van mening dat het noodzakelijk is vlees en vleesproducten zo min mogelijk te consumeren. Ze raden aan om in de voeding tot 30% eiwit te introduceren als gevolg van zuivelproducten, allereerst vetvrije kwark, vaker om vlees te vervangen door vis, zuivelproducten, fruit en groenten.
Vandaag groeit de wereld met een nootachtige hausse. Dit is een gevolg van een van de meest onverwachte ontdekkingen die is gedaan tijdens voedingsonderzoeken van het afgelopen decennium. Er werd vastgesteld dat mensen die regelmatig noten eten minder vatbaar zijn voor allerlei ziekten. Maar hoe helpen ze het lichaam jong en mooi te blijven? De onverzadigde vetten erin verminderen het niveau van "slechte" cholesterol en verhogen het niveau van "goed", voorkomen de vorming van bloedstolsels, ontspannen de spanning in de bloedvaten en herstellen de normale doorbloeding.
Het is genoeg voor tien hazelnootnoten, vier walnoten per dag. Voedingsdeskundigen wordt geadviseerd noten alleen in de schaal te kopen en deze onmiddellijk voor gebruik te reinigen.
MYTH № 3. Alle koolhydraten zijn nuttig
Snel verteerbare en gemakkelijk te assimileren koolhydraten (suiker, suikerwerk, snoep, alle soorten zoete dranken) verhogen het niveau van insuline, suiker en triglyceriden in het bloed, wat leidt tot hart- en vaatziekten en diabetes. Het verbruik van onverwerkte koolhydraten daarentegen levert duidelijke gezondheidsvoordelen op.
Dagelijks eten voor het ontbijt een bord ontbijtgranen van volle granen, kunt u de kans op vele ziekten verminderen. We hebben niet alleen koolhydraten nodig, maar complexe koolhydraten, die vezels, pectine en andere stoffen bevatten die nuttig zijn voor het lichaam. Ze zitten in granen - boekweit, havermout, parelgort, rijst, gierst, andere producten.
MYTHE Nr. 4. Alle groenten en fruit zijn even nuttig
Groenten en fruit zijn goed voor alle systemen van ons lichaam, ze moeten worden opgenomen in de dagelijkse voeding, maar exotische exotische vruchten kunnen alleen worden gegeten.
In de afgelopen jaren is in een aantal landen een "knoflookverheerlijking" verschenen. Meer en meer onderzoek is gewijd aan het effect ervan op het lichaam. En hun resultaten zijn zeer indrukwekkend. Het is noodzakelijk voor ons lichaam elke dag. Twee denticles zijn genoeg.
Het is aan ons
We willen heerlijk en afwisselend eten. In dit geval doen we niet echt de moeite om de hele waarheid over eten te achterhalen - hoe jong en mooi te blijven, iedereen beslist zelf. Iedereen wil lang en actief leven. Is het haalbaar? Om deze vraag te beantwoorden, laten we zien hoe honderdjarigen zich voeden in verschillende landen. Langlevers gebruiken granen, wortels, groenten en fruit, die ze zelf verbouwen; beperken zich tot eiwitrijk voedsel; zoals zuivelproducten; Eet geen gefrituurd voedsel, vette bouillon, verse melk, gerookte producten, worstjes, zoetwaren, koekjes, wit brood. Hoewel ze nauwelijks weten dat bijvoorbeeld 50 g rookworst hetzelfde effect op het lichaam heeft als één pakje sigaretten. Het is duidelijk dat lange levers de ongeschreven wet kennen: als je een gezond, "zoet" leven wilt, eet dan meer bitterheid (kruiden, brandnetels, alsem, uien, knoflook, enz.); je wilt jezelf voorzien van ziektes, een "bitter" leven - leun op het zoete en alles wat ons wordt aangeboden in prachtige krokante verpakkingen en flessen met gekleurde vloeistoffen.
Halffabrikaten, die bijna niet koken, braden, gebak, zoetigheden, zoetwaren, bier, zoet gekleurde dranken vereisen ... dit is vandaag de dag in het dagelijkse dieet van zowel de dorpsbewoners als de boer. Nou ja, misschien is in de dorpen de situatie enigszins anders, maar niet veel.
Sinds 1991 doet een aantal landen grootschalig onderzoek naar het nut van voedsel voor de gezondheid. De eerste regels in de lijst van dergelijke producten zijn dus kool, bieten, wortelen, tomaten, lijnzaad, knoflook, uien, waterkers, selderij, appels, bosbessen, veenbessen, frambozen, onbehandelde granen. Dit alles hebben we. Natuurlijk is het niet eenvoudig om voedselvoorkeuren op te geven, maar omwille van een gezonde levensstijl is het nodig om je eetgewoonten, je gewoonten te heroverwegen.
Tips voor elke dag
We staan dagelijks voor een keuze: welke producten moeten we kiezen, hoe we ze moeten koken. Hier zijn de aanbevelingen van voedingsdeskundigen, die moeten worden opgevolgd.
1. Geef de voorkeur aan binnenlandse producten. In Rusland strengere normen voor het vetgehalte in levensmiddelen, snel verteerbare koolhydraten, conserveermiddelen, kleurstoffen, smaakversterkers, enz. Vertrouw echter, en vergeet niet om het te controleren.
2. Om te braden? Simmer? Kook? Kook voor een paar? Elke hospita heeft haar eigen antwoorden op deze vragen, gedicteerd door zowel smaaksensaties, tradities en gewoonten. En toch, zelfs als je een pischalik bent, zoals ze zeggen, met ervaring, probeer dan langzaam te frituren. Wetenschappers hebben ontdekt dat gefrituurd voedsel acrylamide kan bevatten - een stof die de genetische machinerie van het lichaam kan beschadigen. Nou, en als je gefrituurd voedsel helemaal niet kunt weigeren - verklein dan de frituurtijd, vermijd branden en overfrituren.
3. Elke maaltijd moet worden gestart met een groentesalade van rauwe groenten. Er zijn honderden recepten over dit onderwerp. Maar een ding dat het vermelden waard is. In Frankrijk, België, Nederland, zijn in andere Europese landen "rode biet-cilindrische" salades van schoonheid en gezondheid stevig in de voedingscultuur terechtgekomen. De basis is rode biet variëteiten Cilindra, wortels, zure appel, lijnzaad of olijfolie. In het voorjaar en de zomer worden wilde planten toegevoegd - snyt, mokritsa, framboos, aalbes, appel, kers ... In de herfst en de winter - gekiemde granen, noten, rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen, appel of druivenazijn, citroensap, honing - wat is bij de hand. Calorieën in zo'n salade zijn er weinig, maar er zijn veel nuttige stoffen.
4. Als u een tweede ontbijt nodig heeft, snack, dan is snack het beste met groenten en fruit. Neem ze mee naar je werk - de plaatsen zullen niet veel kosten en de voordelen zullen veel opleveren.
5. Kauw langzaam - je leeft langer. Iedereen weet hiervan, maar het eten op de vlucht is op de vlucht een gewoonte van velen van ons. En daarmee moet je gewoon vechten!
Het is raadzaam om zich aan deze aanbevelingen te houden om jarenlang gezondheid, mentale en fysieke activiteit te behouden.