- Water - 2,5 liter
- Gedroogde erwten - 1,2 kopjes
- Aardappelen - 2 stuks
- Plantaardige olie - 1 st. een lepel
- Walnoten - 0,25 kopjes
- Zout en peper - 1 Om te proeven
- Groen, crackers - 1 Naar smaak (voor decoratie)
1. We schenken erwten met koud water en laten een paar uur staan. Crushed peas soak is niet nodig. Voeg in een pan water toe, voeg het toe en kook het. Voeg dan de erwten toe. We geven water aan de kook. Verlaag nu het vuur tot medium en bak met een licht open deksel tot de erwten zacht worden. We schillen de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de soep. We blijven koken totdat de aardappelen klaar zijn. 2. Plantaardige olie wordt verwarmd in een braadpan en bak tot fijngehakte uien. Geschild en in dunne reepjes wortel gesneden, voegen we toe aan de pan en tot alles lichter wordt, bakken we de wortels. Het resulterende gebraad wordt toegevoegd aan de soep. 3. Bak de noten lichtjes in een droge koekenpan. Laten we afkoelen en dan tot kleine kruimels in een mortierpers. Noten worden aan de soep toegevoegd, het vuur wordt uitgeschakeld en gedurende tien minuten onder een afgedekt deksel laten we de soep staan. 4. Op de borden gieten we de klaargemaakte soep uit, besprenkelen met geplette verse kruiden en voegen croutons toe.
Porties: 6