Biologisch actieve en voedzame stoffen van kippeneieren
Kippenei is rijk aan eiwitten (eiwitten). Natuurlijk weet iedereen hiervan. Maar het feit dat meer van hen niet in het eiwit zit, maar in de dooier, zal misschien iemand voor de eerste keer lezen. In honderd gram eiwit kunnen we slechts 11 gram eiwitten detecteren, in honderd gram eigeel - 16 gram eiwit.
Bovendien hebben de eiwitten van kippeneieren de hoogste voedingswaarde van alle bekende eiwitten van plantaardige oorsprong. Dit kan alleen maar zijn positieve effect hebben op het metabolisme dat in het menselijk lichaam optreedt.
Kippenei bevat een relatief grote hoeveelheid kalium, calcium en fosfor, evenals vitamine A, B1, B2 en E. van vitaal belang voor vitaliteit.
En nu lijkt het erop dat dit kippenei voor een prachtig product - eet en eet voor uw eigen plezier. Maar je moet eieren niet misbruiken. Probeer een middenweg te vinden, want in de eieren werd veel cholesterol gevonden. Deze opmerking is vooral belangrijk voor mensen van wie het bloed een hoog niveau aan lipiden bevat.
Rassen van eieren
Afhankelijk van de kwaliteit van eieren:
- Grade A-Extra. Voor deze klasse worden alleen de meest verse en schoonste eieren beschouwd, die geen vreemde geur hebben. Besteed in de winkel aandacht aan de verpakking - de datum van de verpakking van het product wordt daar weergegeven. Als de eieren langer dan zeven dagen op het aanrecht liggen, moet het label "extra" uit de container worden verwijderd, waarna de eieren automatisch worden toegewezen aan klasse A.
- Variėteit V. Kippeneieren van variëteit B zijn al minder vers en schoon. Ze kunnen zelfs worden onderworpen aan een speciale behandeling voor langere opslag.
- Variëteit C. Kippeneieren van graad C worden alleen voor industriële doeleinden gebruikt.
Rassen afhankelijk van het gewicht van de eieren:
- 1 cijfer - één ei weegt meer dan zeventig gram
- 2e leerjaar - vijfenzestig tot zeventig gram
- 3 soorten - 65 gram
- 4e leerjaar - vijfenvijftig tot zestig gram
- 5 cijfer - vijftig tot vijfenvijftig gram
- 6 cijfer - vijfenveertig tot vijftig gram
- 7 grade - tot vijfenveertig gram
Hoe te bepalen of een vers ei ?
Thuis, op een eenvoudige manier, kun je zelfstandig een controle voor eieren regelen op hun versheid. Vul hiervoor het glas met water 3/4 en dompel het ei er voorzichtig onder. De resultaten van de evenementen kunnen in drie versies worden gepresenteerd.
- Het ei ligt op de bodem van het glas. Dit betekent dat de zaadbal vers is en niet meer dan drie dagen geleden door de kip is weggevaagd.
- Het ei zweeft in een rechtopstaande positie. Dit is het bewijs dat het ei al zeven dagen oud is.
- Het ei glijdt gedeeltelijk uit het water (opgedoken). Dit geeft aan dat het ei minstens drie weken oud is.
Kippeneieren in het koken
Het is absoluut onmogelijk om in één artikel te praten over de grote bijdrage van kippeneieren aan koken. Kippeneieren zijn een belangrijk ingrediënt van zowel de eenvoudigste en meest voorkomende gerecht, en een prachtige meesterwerk. Hier zal ik alleen een paar "eier" -operaties beschrijven die worden gebruikt bij het koken.
- Losraken. Eiwit wordt in een steile schuim geslagen en gebruikt om soepen, sauzen, deeg en crèmes te maken.
- Verdikking. Dooier in de keuken is onmisbaar als u het gerecht een meer dichte consistentie wilt geven.
- Emulsatsiya. De dooier bevat lecithine, die het mengsel gemakkelijk in een emulsie kan veranderen. Deze eigenschap zal bijvoorbeeld nuttig zijn bij de bereiding van mayonaise door koude ingrediënten te mengen.
- Verduidelijking. Met behulp van een kippenei kunt u elke bouillon lichter maken, wat vooral waardevol is bij het bereiden van een gelatine. Het eiwit wordt geslagen en toegevoegd aan de bouillon. Roer het tot het kookt. Het eiwit stremt zich uit, komt naar de oppervlakte en pakt alle deeltjes die de vloeistof troebel maken. Na het persen wordt de bouillon transparant, zoals barnsteen.
Over kippeneieren, in feite kun je veel meer interessante informatie vinden, leer over de geheimen van de originele recepten met hun gebruik. Kippeneieren zijn een product waarmee elke huisvrouw haar keuken in een veld kan veranderen voor culinaire experimenten, iets wat haar familie niet zomaar kan waarderen. Waarom droom je ook niet op je gemak?
Eet heerlijk en blijf gezond!