- Bonen - 380 gram (vooraf geweekt)
- Tomaten - 300 gram
- Wortelen - 100 gram
- Selderij - 85 gram
- Tomatenpuree - 2 items. lepels
- Olijfolie - 1-2 Art. lepels
- Zout - 1,5 theelepels
- Suiker - 0,5 theelepels
- Gemalen zwarte peper - 0,25 theelepels
- Peterselie - 0,25 kopjes
Om dit gerecht te maken, moeten de bonen de hele nacht doorweekt zijn. Voor het koken moet het grondig worden gespoeld met stromend water. Doe in een grote pan en giet twee liter water. Breng vervolgens op hoog vuur aan de kook. Terwijl het water net begint te koken, verwijdert u de schil van de tomaten en snijdt u in blokjes. Wortels om schoon te maken en in blokjes te snijden, in bleekselderij gesneden. Na de boon gekookt om deze ingrediënten toe te voegen, evenals olijfolie, tomatenpuree, suiker, peper. Zout en peterselie is niet toegevoegd. Breng de inhoud van de pan dan op hoog vuur aan de kook en laat het op een laag vuur vallen. Sluit het deksel stevig en kook ongeveer een uur tot de bonen zacht zijn. Open vervolgens het deksel en voeg zout toe, een beetje meer om te koken en je kunt serveren. Voeg in elke portie gehakte peterselie toe.
Porties: 4-6