- bollen - 4 stuks
- boter - 2 items. lepels
- stukjes spek - 150 gram
- erwten - 100 gram
- wortel - 2 stuks
- visfilets - 1 stuk
- olijfolie - 1 st. een lepel
Snijd de uien in ringen. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan op laag vuur, voeg dan de ui toe, roer en wok ongeveer 30 minuten goudbruin. Voeg zout en peper toe. Bak ondertussen 150 gram spekblokjes in een koekenpan op hoog vuur tot het bruin is. Meng de gekookte uien en het spek. Breng water aan de kook, voeg zout toe, voeg 100 g erwten toe en kook 30 seconden. Verwijder erwten uit het water en duik in koud water. Snijd de wortels in reepjes. Zet in dezelfde pan met kokend water en wacht tot het kookt. Ga het halen en dompel het onder in koud water. Vet de filet in met olijfolie aan beide kanten, zout en peper. Verwarm de oven op 200 ° C. Verwarm de koekenpan, bak de vis 30 seconden aan elke kant. Leg het voedselpapier op een bakplaat, ongeveer drie keer zo breed als de vis. Leg een laag uien, dan wortels en erwten. Vis van bovenaf. Vouw de envelop. Bak ongeveer 20 minuten in de oven. Open de verpakking, snijd in porties en serveer onmiddellijk.
Porties: 4