- Kip - 1 stuk
- Specerijen - - Naar smaak (zwarte pepers, kruidnagel, koriander, nootmuskaat)
- Zout - 1 theelepeltje
- Bulb - 1 stuk
- Plantaardige olie - 200 milliliter
- Knoflook - 3 tanden
Kip grondig gespoeld, laten drogen. Specerijen bakken in een droge koekenpan. Levendige geroosterde kruiden, vermalen met zout in een vijzel. Wrijf de kip grondig in met een mengsel van kruiden. Wrijf het aan de buitenkant en binnenkant. We verwijderen een klein lampje en plaatsen het in de kip. We verpakken de kip in polyethyleen - en zetten hem ongeveer 3 uur op een koele plaats, laten hem marineren. Wanneer het vlees gemarineerd is, neem een grote ketel of wok, verwarm het plantaardige olie, doe de kip erin (eerst - naar beneden) en bak. Terwijl de onderkant van de kip aan het roosteren is, wordt de bovenste met kokende olie gegoten. Wanneer de kip is bedekt met een korst aan de ene kant - draai het over de andere en bak het aan de korst aan de andere kant. Als de vogel aan beide kanten bedekt is met een korst, halen we het uit de olie. Eigenlijk gieten we ook de olie bijna volledig uit, waardoor er heel weinig in de ketel achterblijft. In de resterende olie gooien we knoflook en bakken we goudbruin. Wanneer knoflook verguld is - giet het met water (ongeveer 0,5 liter). Breng aan de kook, regel voor zout en doe het water in onze kip. Dek af met een deksel en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Eigenlijk is de geurige kip klaar. Serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!
Porties: 3-4