Natuurlijk is het vandaag, zonder een volledig uitgebalanceerd dieet, onmogelijk om je voor te stellen wat gewoonlijk een gezonde levensstijl wordt genoemd. Pogingen om algemene regels voor gezonde menu's te formuleren werden gemaakt lang voordat de zogenaamde piramide verscheen, maar ze konden niet worden teruggebracht tot één enkel systeem. Pas begin jaren '90 van de twintigste eeuw stelden Amerikaanse voedingsdeskundigen hun concept van een rationeel en volwaardig dieet voor elke dag voor. Het was een piramide, verdeeld over verschillende verdiepingen, die elk werden bezet door een soort voedsel. Dienovereenkomstig was het onderste segment ervan het breedst, en het daaropvolgende werd geleidelijk alles al, waardoor duidelijk werd aangetoond hoeveel een bepaald product zou moeten zijn in menselijke voeding vanuit het oogpunt van diëtetiek.
Is het verouderd?
In de oorspronkelijke piramide, die sommigen ten onrechte nu proberen te gebruiken, was het grootste segment bezig met verschillende graanproducten: granen, brood en bakkerijproducten, macaroni. Men geloofde dat graanproducten veel complexe koolhydraten bevatten, die voor het lichaam nodig zijn voor actieve fysieke activiteit, en daarom de dagelijkse basis van rationele voeding moeten worden. De tweede verdieping werd ingenomen voor groenten en fruit, bronnen van plantaardige vezels, vitaminen en mineralen.
Op het volgende kleinere niveau zijn er verschillende vleesproducten en kwark (het bevat niet minder dan volledige eiwitten dan vlees).
Zelfs hoger geplaatste melk en zure melkproducten zijn zeker nuttig, maar vormen geen basis voor voeding. Nog minder was de plaats voor vetbevattend voedsel voor plantaardige en dierlijke oliën, noten, enz., En de piramide eindigt met een "segment" met snoep, wat te wijten is aan het feit dat vetten (vooral onverzadigde vetzuren) in ons lichaam nog steeds nodig zijn, zij het in kleine hoeveelheid, maar zonder de zoete producten is het heel goed mogelijk om te doen. Het ontbreken van een "zoete" top zal de integriteit van de gehele piramide niet breken, maar het helpt een overvloed aan licht verteerbare koolhydraten te vermijden.
Verborgen probleem
Aanvankelijk werd de klassieke piramide van goede voeding en gezonde levensstijl goedgekeurd door artsen en patiënten. Het werd beschouwd als het meest rationele model voor het maken van menu's. Maar zoals vele theoretische modellen overleefde de piramide een botsing met de realiteit niet. Een paar jaar na de massale verspreiding van de piramide voerden Amerikaanse wetenschappers een studie uit die een zeer triest beeld opleverde: patiënten die de regels van deze piramide hebben gebruikt zijn enorm zwaarlijvig!
Als een van de belangrijkste redenen voor goede voeding en een gezonde levensstijl, moet allereerst de onmogelijkheid van universeel gebruik van één voedingsschema voor mensen van verschillende leeftijden, lichaamsbouw en dagelijkse activiteiten worden benadrukt - onze behoeften zijn immers zeer individueel. Nou, bovendien verliest gezonde voeding zijn betekenis los van de rest van het leven, en de piramide betrof eigenlijk alleen de lijst met geconsumeerd voedsel. Trouwens, uit de lijst met producten van een groep, kiezen mensen in de regel het meest vertrouwd of, naar hun mening, heerlijk. Bijvoorbeeld, de basis van de graanvoeding was in de meeste gevallen hoogcalorisch witbrood en verschillende onmiddellijke granen, terwijl de aanbevolen granen (graangewassen voor brood en granen) niet werden gevonden door de diëtisten.
Nieuw model
Diëtisten moesten aanvullend onderzoek doen en een nieuw model van de piramide maken, rekening houdend met de eerdere fouten. Het belangrijkste verschil van de moderne piramide is de variabiliteit en aanpasbaarheid aan de individuele behoeften van elke persoon. De structuur van de piramide veranderde ook aanzienlijk: in plaats van individuele horizontale vloeren worden productgroepen afgebeeld in de vorm van strepensectoren (zoals een verticale regenboog), breed aan de basis en geleidelijk smaller naar de bovenkant. De breedte van de gehele piramide geeft de mate weer waarin een actieve levensstijl een persoon, zijn energieverbruik en dagelijkse behoeften in verschillende groepen producten leidt.
Een zittend persoon consumeert dus heel weinig calorieën en zou, volgens de principes van gezonde voeding, de hoeveelheid geconsumeerd voedsel en het caloriegehalte van zijn dieet moeten verminderen, en sommige "reepjes" worden over het algemeen uitgesloten van zijn dieet, bijvoorbeeld die welke zijn gereserveerd voor snoep of vet voedsel. zegt niet dat ze ze voor eens en voor altijd zullen moeten verlaten (zoals de regels van de "oude" piramide veronderstelden), maar het gebrek aan mobiliteit legt zeer strikte beperkingen op aan "zoet" en vet. Het wordt aanbevolen om het niveau van uw fysieke activiteit te verhogen, dit zal de mogelijkheden van uw dieet aanzienlijk vergroten.
Een andere innovatie van de piramide is de "geleidelijkheid", die erin bestaat dat een persoon niet alle veranderingen in één dag, maar geleidelijk aan moet maken. Dit is een soort van schematische aanbeveling die de algemene richting bepaalt en ons allen toestaat "zijn eigen piramide te bouwen" bereken uw eigen dieet op basis van leeftijd, levensstijl en al het andere. Zelfs een persoon met een ernstige chronische ziekte kan zijn eigen "piramide" bouwen, met behulp van een algemeen schema en medische aanbevelingen.
Kinderversie
Kinderen zijn ook geen uitzondering - de moderne piramide is heel toepasselijk in kindervoeding, net als het is gemaakt, moet je rekening houden met de leeftijdsvereisten van het lichaam in voedingsstoffen en vergeet niet om het menu regelmatig aan te passen terwijl de baby groeit en zich ontwikkelt. Natuurlijk kunnen in het eerste jaar van het leven van het kind geen diëten spreken. Het enige gezonde voedsel voor kinderen tot een jaar is borstvoeding (of aangepaste melkformules) en geleidelijk aan worden aanvullende voedingsmiddelen geïntroduceerd. Pas met de tijd, vanaf twee jaar, benadert de voeding van de baby geleidelijk de "volwassene" en zijn spijsverteringssysteem kan nieuwe producten verteren.
melk
Kenmerkend voor de kinderpiramide in de eerste 3 levensjaren is de overheersing van zuivelproducten in de voeding. Zij in de piramide worden vertegenwoordigd door de breedste groep. Op de dag dat een kind van 3 jaar ongeveer 400 - 600 gram verschillende gefermenteerde gerechten nodig heeft, zal het aantal met de leeftijd veranderen. Gefermenteerde melkproducten zijn niet alleen een waardevol bouwmateriaal, een bron van gemakkelijk verkrijgbare eiwitten, vetten en koolhydraten, maar ze leveren het lichaam ook calciumzouten en vitaminen, met name vitamine B, zonder welke de normale ontwikkeling van organen en systemen onmogelijk is. Dat is de reden waarom in het oude schema van de piramide melk- en zuivelproducten als basis voor babyvoeding en in het nieuwe schema werden gebruikt - ze worden afgebeeld als de eerste en de breedste strip.
Na 1,5 jaar wordt de voeding van het kind aanbevolen om verschillende kaassoorten, room, zure room en natuurlijke yoghurt te introduceren. Melk moet met enige voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het de eetlust kan verminderen en een verhoogde gasproductie kan veroorzaken. Als de pap voor het kind op melk wordt gekookt, wordt het graan aanvankelijk in water gekookt en wordt de melk aan het einde van het koken toegevoegd en één keer gekookt. Vetzuivelproducten (room, zure room en kaas) het is wenselijk om het kind niet elke dag te geven of om de bereide maaltijden in een kleine hoeveelheid toe te voegen.
Vleesproducten
Dichter bij 1,5 jaar in babyvoeding, moet je het aantal vleesgerechten verhogen. Ouders die betrokken zijn bij het vegetarisme, moeten onthouden dat de overvloed aan plantaardige eiwitten geen vervanging kan zijn voor vlees voor de baby en in geen geval kan worden vertaald naar een plantaardig dieet. Natuurlijk past niet elk vlees, zelfs niet het meest verse, bij een baby. Favoriet van velen van ons varkensvlees, evenals eend en gansvlees zijn te rijk aan vet, wat het kind niet ten goede zal komen en een extra last voor het spijsverteringsstelsel zal worden. Het is veel nuttiger om een kleine eter aan te bieden om koteletten van mager rundvlees of kalfsvlees, gekookte kip (bij voorkeur wit vlees) of kalkoenvlees te stomen. Tot 3 jaar, moet een verbod op gebakken vlees, koteletten, gehaktballen en al het andere worden gekookt voor een paar. Niet meer dan één keer per week kunt u een kind een licht gebakken stuk gekookte kip of een kotelet aanbieden. Er wordt aangenomen dat je je in het derde jaar van de baby soms kunt overgeven aan worstproducten, maar alleen aan die die bedoeld zijn voor babyvoeding. Gerookte worstjes, worstjes, shpikachki, ham, bacon, reuzel en andere vleesdelicatessen zijn niet bedoeld voor jonge kinderen en moeten volledig worden uitgesloten van hun dieet.
Visgerechten
Vis in de kinderpiramide wordt aangegeven door een aparte strook, hoewel smaller dan vlees, maar dit is niet minder belangrijk.
Verschillende vissoorten bevatten niet alleen een gezond, licht verteerbaar kinderlichaam, maar ook rijk aan vitale micro-elementen en vitamines. Vooral nuttig zijn magere vissoorten - snoekbaars, baars, kabeljauw, heek, enz. Het is echter niet nodig om het organisme van het kind te overladen met eiwitproducten, het is noodzakelijk om de hoeveelheid vlees en vis in het dagmenu van het kind nauwlettend te volgen, de totale hoeveelheid eiwitvoedsel mag de leeftijdsnorm niet overschrijden. Het wordt aanbevolen om vis en vlees af te wisselen en traditionele visdagen voor het kind te regelen. Vervolgens kunt u 4 of 5 dagen per week de babyvleesproducten en 2-3 dagen voeren - vis.
Groenten en fruit
Een zeer brede strook, die alleen te vergelijken is met de zuivelfabriek, wordt weergegeven in de piramide van groenten en fruit:
- op de leeftijd van een jaar tot anderhalf - 200-250 g groenten en maximaal 100 g fruit;
- tot drie jaar - 350 gram groenten en 130-200 gram fruit.
Daarnaast moet er melding worden gemaakt van groente- en vruchtensappen, het beste van alles - vers geperst, het meest gunstig voor het kinderlichaam:
- Op jongere leeftijd zijn ongeveer 80-100 ml sappen nodig;
- op de leeftijd van maximaal drie jaar - 100-150 ml.
Wat de voeding van allergische kinderen betreft, in dit geval worden groenten en fruit buiten de perioden van exacerbatie op grote schaal gebruikt, behalve voor allergeenproducten.
Brood en pap
Verschillende soorten granen, die in de oorspronkelijke piramide als basis dienden voor een gezond voedingspatroon, hebben in een nieuwe kinderversie iets minder belang. Ze moeten nog steeds dagelijks in het kindermenu aanwezig zijn en het voorzien van plantaardige vezels, koolhydraten en eiwitten, hoewel de basis van voeding niet langer wordt overwogen. Ouders moeten niet vergeten dat de "broodstrook" in het dieet van de baby niet moet worden gepresenteerd met broodjes, koekjes en wit brood, maar met pappen (in de eerste plaats - boekweit en havermout) en brood van vezelrijk meel van grof malen. naast de hoofdgerechten - vlees, soep of puree, en - vanaf 2 jaar - wordt zwart brood noodzakelijkerwijs in het voedsel geïntroduceerd - het is vooral rijk aan cellulose en vitamines van groep B.
En als de baby in het eerste levensjaar voornamelijk vloeibare pap heeft gekregen, dan is het op oudere leeftijd mogelijk om het over te brengen op volle granen: soms bieden ze kruimels gierst of parelpap aan en moet kennis met griesmeelpap worden uitgesteld tot een latere periode. Voorzichtigheid is geboden en bonen, erwten en linzen: ze zijn erg moeilijk te verteren en veroorzaken vaak een allergische reactie. Daarom moeten ze worden gebruikt in de vorm van een door en door puree, die in een kleine hoeveelheid kan worden toegevoegd aan groentesoep of gemengd met andere groenten. Periodiek kunnen groente of aardappelpuree worden vervangen door macaroni uit durumtarwe.
Vetten en oliën
Onder de smalste, maar belangrijke stroken in de piramide van babyvoeding, kun je verschillende oliën opnemen - zowel groenten als dieren. Plantaardige oliën (olijf en zonnebloem) worden bij voorkeur in natuurlijke vorm gebruikt, zonder warmtebehandeling - als dressing voor salades, pappen, aardappelpuree. Het is de bron van onverzadigde vetzuren en vitamines, die onder invloed van verwarming snel afbreken. Dichter bij drie jaar wordt de "strip" van vetten lichtjes breder en kan het kind meer boter en plantaardige olie krijgen.
eieren
Een ander kenmerk van de kinderpiramide is de toewijzing van eieren in een aparte strook, niet minder smal dan de strook vet. Na een jaar krijgt het kind (in afwezigheid van allergieën) niet alleen de dooiers, maar ook de stoomomelet van het hele ei en na 1,5 jaar - hardgekookte eieren of "in de buidel". Op de dag dat de baby niet meer dan de helft van een ei kan krijgen. zijn voeding door licht verteerbare eiwitten, sporenelementen en vetoplosbare vitaminen A, D, E. Het is ook overbodig om het afgeknipte gekookte ei toe te voegen in groentepuree of soep.
Je kunt geen rauwe eieren geven aan een kind, omdat je zijn spijsverteringsstelsel overbelast en er een gevaar van infectie bestaat.
bereiding
Laten we het nu hebben over het zoete deel van de piramide. Opgemerkt moet worden dat als vroeger de "zoete top" als absoluut overbodig werd beschouwd in de voeding van het kind, nu verschillende soorten snoepgoed worden herkend als een volledig onderdeel van de dagelijkse voeding van de baby. Producten rijk aan snel verteerbare koolhydraten (niet alleen en geen suiker als zodanig!) Moeten aanwezig zijn in de Ze ondersteunen de algehele energiebalans en vult snel het energieverlies van het lichaam aan. Natuurlijk moeten ouders voorzichtig zijn bij het kiezen van zoete gerechten voor het kindermenu. hel tot 2-3 jaar wordt niet aanbevolen om een kind aan te bieden (zelfs melk), honing is gecontra-indiceerd voor allergieën, maar koekjes, marmelade, gedroogde abrikozen, rozijnen, zelfgemaakte jam en sommige andere zoetigheden kunnen worden gebruikt. Maar de totale breedte van het "snoepje" van de strip op onze piramide zal (in termen van pure suiker) 35-40 g voor kinderen tot anderhalf jaar en 40-50 g zijn - voor kinderen jonger dan drie jaar.