Granen zijn toegepast in dieetvoeding in de vorm van granen, die worden gebruikt voor het maken van verschillende soepen en granen. Dus, van haver ontvangen onverdeelde en afgeplatte havergrutten, vlokken "Hercules" en havermout; Vanuit het centrale deel van tarwekorrels wordt griesmeel gemaakt; gierst produceert gierst; van gerst produceren parel en gerst grutten. Rijstkorrels in de vorm van rijstgranen worden ook gebruikt bij de bereiding van dieetgerechten.
Granen hebben veel nuttige voedingskenmerken. Pap, bereid uit granen, bevat een grote hoeveelheid koolhydraten. Dankzij de splitsing van deze stoffen in het spijsverteringskanaal, ontvangt ons lichaam de energie die nodig is om lichamelijke inspanning te verrichten. Gemiddeld bedraagt het koolhydraatgehalte in verschillende granen ongeveer 65 tot 75 gram per 100 gram granen. Kasha moet aanwezig zijn in het dagelijkse dieet van mensen die actief zijn en naar trainingen in sportclubs of fitnessclubs gaan. Bij het organiseren van dieetmaaltijden moet pap van granen worden geconsumeerd voor ontbijt of lunch, omdat in dit geval hoogcalorische koolhydraten de tijd hebben om volledig te splitsen. Als u 's avonds of bijna voor het slapengaan een groot aantal van deze voedingsmiddelen gebruikt, heeft ons lichaam eenvoudigweg niet de tijd om alle energie in de chemische bindingen van koolhydraatmoleculen door te brengen. Dit zal de vorming van vetweefsel en de vorming van overtollig lichaamsgewicht bevorderen.
Naast koolhydraten bevatten granen een bepaalde hoeveelheid eiwit - ongeveer 9 - 11 gram eiwit per 100 gram granen. De rol van eiwitten in voedingsvoeding is bekend en aanzienlijk. Zonder hen zouden de processen van groei en ontwikkeling niet mogelijk zijn, evenals de correcte vorming van alle organen en systemen van de organen van het menselijk lichaam. Het is waar dat er rekening mee moet worden gehouden dat de eiwitten van granen enigszins hun voedingswaarde verliezen aan eiwitten van dierlijke oorsprong. Het feit is dat plantaardige eiwitten dergelijke voedingsmiddelen als vlees of zuivelproducten niet volledig kunnen vervangen, omdat ze een aantal essentiële aminozuren missen. Daarom zijn verschillende vegetarische diëten die volledig uitsluiten van de dieetproducten van dierlijke oorsprong aanbevelen, nog steeds niet helemaal gerechtvaardigd. Granen, hoewel ze een belangrijk onderdeel zijn van voedingsvoeding, zijn niet in staat om volledig te voldoen aan de behoefte van het menselijk lichaam aan alle soorten aminozuren.
De volgende waardevolle eigenschap van granen, die hen de status van voedingsdieetproduct geeft, is het lage gehalte aan vetten daarin. Gewoonlijk is het gehalte aan deze stoffen in granen zeer klein - ongeveer 1-1,5 gram in 100 gram product, en alleen in havergrutten iets meer - ongeveer 6 gram per 100 gram graan.
Een ander argument voor het opnemen van granen in het voedingssysteem is de beschikbaarheid van een groot aantal vitaminen en mineralen erin. Dus, in graankorrels vitamines A, E, C, vrijwel alle vitamines van groep B, en van micro-elementen - ijzer, magnesium, fosfor, kalium zijn opgenomen. Bovendien zijn er in granen van sommige granen lipotrope stoffen die de afzetting van overtollig vet verhinderen.
Al deze eigenschappen van granen getuigen dus op welsprekende wijze van de voedingseigenschappen van deze voedingsmiddelen. Met de juiste indeling van het dieet, zullen maaltijden van granen alleen gezondheidsvoordelen opleveren.