Gevuld Flambé snijden
- 600 g runderhaas
- 200 g aardappelen
- 200 g champignons
- 1 ui
- 200 g harde geitenkaas
- 4 el. l. boter
- 3 el. l. plantaardige olie
- 250 ml droge witte wijn
- 250 ml crème met 22% vetgehalte
- 1 eetl. l. sojasaus
- 80 ml brandewijn
- snufje gedroogde basilicum
- zout, zwarte gemalen peper
Kooktijd: 35 minuten. Porties: 4
Schil de aardappelen met een plantaardige shake, snij in dunne plakjes, giet de helft van de plantaardige olie en bak in de oven op 200 ° C, 25 minuten. Rasp een derde van geitenkaas. Snijd de resterende kaas in plakjes. Giet in de steelpan wijn en sojasaus, verwarm tot het volume van de vloeistof wordt verminderd met 2 keer. Voeg room en geraspte kaas toe, meng de garde en kook tot een dunne saus is verkregen. Breng op smaak met zout en peper. Champignons schoongemaakt, in plakjes gesneden en in de resterende plantaardige olie, 8-10 minuten, gebraden. Bestrooi basilicum, breng op smaak met zout en peper. Ui schil en vermalen. Was vlees, droog en snij in 4 stukken. Snijd in elk stuk en vul ze met plakjes kaas. Zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaas 4-6 minuten. aan elke kant. Voeg de uien toe en kook nog 5 minuten onder roeren. Leg de aardappelen en champignons in de braadpan. Licht warme cognac, giet het gerecht en laat het in vuur en vlam staan. Serveer met saus.
Warme salade met varkensvlees
- 250 gram varkensfilet
- 200 gram broccoli
- 150 g groene bonen
- 1 stengel prei (wit gedeelte)
- 2 teentjes knoflook
- 2 el. l. pijnboompitten
- 1 eetl. l. sojasaus
- 3 el. l. olijfolie
- 50 g fuchozy
Kooktijd: 25 min, Porties: 2
Funchosa weken in kokend water gedurende 10 minuten, daarna uitspoelen. Broccoli om te demonteren op de bloeiwijze. Snijd de bonen in stukjes. Kook groenten in kokend zout water, 5 min. Varkensvlees in dunne repen gesneden, in halve ringen gesneden en knoflook fijngehakt. Bak het vlees in hete olie, 4 min. Voeg noten, knoflook, prei toe. Koken 7 minuten. Voeg sojasaus en fecco toe, warm op, 1 minuut. Meng met broccoli en bonen.
Champignons gevuld met
- 600 g champignons
- 150 gram gekookt kippenvlees
- 1 ui
- 150 g bewerkte kaas in plakjes
- 1 ei
- 4 el. l. gries
- 1 eetl. l. gehakte dille en peterselie
- 200 g zure room
- 50 ml witte droge wijn
- 1 theelepel. korrelige mosterd
- zout, peper
Kooktijd: 35 minuten. Porties: 6
Paddestoelen schoongemaakt, gewassen en gedroogd. Scheid de poten en snijd ze fijn, doe de hoeden eraf. Tarwekroep frituren in een droog verwarmde koekenpan, 4 min. Doe het dan in een pan, giet kokend gezout water en kook gedurende 10 minuten. Om het water samen te voegen. Van de gesmolten kaas snijd de mokken volgens het aantal hoeden van de champignons. Schil de ui en hak deze fijn. Kippenvlees gesneden in kleine blokjes. Snijd de kaas uit de snippers en meng met de croup, kip, greens, eieren, uien en gehakte champignons. Zout en peper. Leg champignonmutsen in geoliede vorm. Vul ze met vulling, top met kaasmokken. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Meng zure room met mosterd en wijn, zout en peper. Giet de champignons met de resulterende saus en bak ze 15 minuten in de oven.
Gebakken varkensvlees met champignons
Kooktijd: 35 min. Porties: 6
- 650 g varkensfilet
- 100 g vet
- 250 gram kers
- 2 uien
- 2 tomaten
- 200 g zure room
- 1 eetl. l. plantaardige olie
- snuifje oregano
- zout, peper
Pel de uien. Tomaten en champignons wassen. Snijd uien, vet, tomaten en champignons in kleine stukjes. Snijd het vlees in dunne plakjes. Bak het vet in de olie verwarmd in de pan, 3 minuten. Leg het vlees en bak het 5 minuten. aan elke kant. Overbrengen naar een kom. Vet om te verwijderen. Bak in dezelfde pan de uien, 6 minuten. Doe de tomaten, champignons en oregano. Kook gedurende 6 minuten. Voeg zure room, gebakken vlees, zout en peper toe, laat 7 minuten onder het deksel sudderen. Bij het serveren kun je sprenkelen met verse kruiden.
Rundvlees rollen met pittige vulling
- 800 g ossenhaas
- 4 sneetjes gekookte gerookte ham
- 0,5 scherpe groene peper
- 50 gram geraspte cheddar kaas
- 2 el. l. tomatenpuree
- 2 el. l. plantaardige olie
- 1 eetl. l. gehakte koriander
- snufje gemalen paprika
- zout, peper
Kooktijd: 25 minuten. Porties: 4
Rundvlees gesneden in 4 stukken en enigszins afstoten. Breng op smaak met zout en peper. Stamp de scherpe peper door de zaden te verwijderen en meng met kaas, kruiden, paprika en zout. Leg een plakje ham op elk stuk rundvlees, verdeel de kaasvulling erover. Rol het op rollen, zet vast met tandenstokers en bak in voorverwarmde olie, 8 min. Verdun de tomatenpuree in 1 glas water. Breng de broodjes voorzichtig over in een vuurvaste vorm, schenk het tomatenmengsel erover. Dek af en zet in de oven gedurende 20 minuten. bij 200 ° C.
Caesarsalade
Voor salade gerechten:
- Bladeren van romanosla - 1 kop
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Tarwekruimels (met knoflookdressing) - 2 verpakkingen
Voor Caesar-saus:
- Eigeel - 3-4 stuks
- Knoflook - 1 tand
- Mosterd Dijon - 1 theelepel.
- Olijfolie - 150 ml
- Plantaardige olie - 150 ml
- Citroensap
- Witte peper - naar smaak
- Zout - naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Bak tot het klaar is "Stukjes kip in de pan" van "Gouden haan" in een gouden korst en leg ze op een servet. Scheur de bladeren van de salade met je handen en rasp de parmezaanse kaas. Alle ingrediënten van de salade zijn in lagen opgemaakt, breng op smaak met "Caesar" -saus en leg ze met een glijbaan in het midden van de schaal, en verspreid de afgewerkte stukken rond.
Stoof in het Spaans
- 600 g magere bacon met een laag vetgehalte
- 2 sneetjes salami
- 150 g jachtworst
- 1 rode en groene paprika
- 100 g gebeitste komkommer
- 50 g ontpitte olijven
- 200 ml crème met een vetgehalte van 22%
- 100 ml rundvleesbouillon
- 0,25 theelepel. paprika
- zout, peper
Snijd alle gerookte vlees in kleine stukjes, besprenkel met paprika. Bak het gerookte vlees in een verwarmde koekenpan, 6 minuten. Snijd de paprika in grote stukken, komkommer - kleine rietjes. Doe in de steelpan gerookt vlees, paprika, komkommers en zwarte olijven, giet bouillon en room. Breng op smaak en laat het 15 minuten sudderen.
Varkenskotelet met spek
- 800 g varkensfilet
- 100 g spek
- 1 grote ui
- 2 el. l. plantaardige olie
- 1 eetl. l. boter
- 2 el. l. meel
- 0,5 tl. gedroogde marjolein
- zout, zwarte gemalen peper
Kooktijd: 25 minuten. Porties: 4
Schil de ui, snij in blokjes, plakjes bacon. Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui, 5 minuten. Voeg het spek toe en bak, roerend, nog 4 minuten. Bestrooi met marjolein. Varkensfilet wassen, in 4 porties gesneden. Maak een incisie in elk stuk in de vorm van een zak. Vlees licht afgeslagen, zout en peper. Vul de zakken met uien en spek, fixeer met tandenstokers. Rol de karbonades in meel. Bak gedurende 5 minuten in verwarmde plantaardige olie. aan elke kant. Je kunt serveren met verse groenten en aardappelen, decoreren met verse marjolein.
Suvijaki van rundvlees
- 400 g ossenhaas
- 20 g reuzel
- 2 aardappelen
- 1 aubergine
- 100 g Shiitake-paddenstoelen
- 1 prei (wit gedeelte)
- 200 g Japanse rijstnoedels
Voor "bouillon" gerechten:
- 100 ml sake
- 50 ml rijstwijn
- 3 el. l. saus
- 1 eetl. l. suiker
Kooktijd: 25 minuten. Porties: 4
Maak de bouillon klaar. Giet een halve kop water in een kom, voeg suiker, sake, rijstwijn en saus toe. Roer en zet apart. Vlees wordt gewassen, met een servet gedroogd en over de vezels in dunne reepjes gesneden. Was de paddenstoelen. De prei moet worden gewassen en in dunne halve ringen worden gesneden. Schil aardappelen en aubergines, snijd ze in kleine blokjes. In een pan, kook het gezouten water, leg de noedels en kook gedurende 2 minuten. Laat het water uitlekken, droog de noedels. Salo in plakjes snijden, in een verwarmde braadpan doen en smelten. Voeg vlees toe en bak op hoog vuur, 4-5 min. Giet de voorbereide "bouillon", breng aan de kook. Zet champignons, prei, aardappelen en aubergines. Stoof 5-6 minuten, tot de zachtheid van de groenten. Serveer met noedels en saus.
Rundvlees met knoflooksaus
- 700 g runderhaas
- 7 grote teentjes knoflook
- 250 ml melk
- 1 eetl. l. boter
- 3 el. l. plantaardige olie
- zout, peper
Kooktijd: 30 min. Porties: 4
Giet de saus in de pan, doe de gepelde knoflookteentjes en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten, tot de knoflook heel zacht is. Zout en peper. Snijd het vlees in plakjes, het is goed om te vechten. Breng op smaak met zout en peper. Bak het vlees in verwarmde plantaardige olie, gedurende 4 minuten, aan elke kant. Klop de melk met knoflook in een blender, keer terug naar een pan en kook nog 4 minuten, roerbak. Haal de saus van het vuur en meng met boter en zwarte peper. Serveer vlees met saus.
moussaka
- 400 g rundergehakt en varkensvlees
- 500 g aardappelen
- 2 uien
- 1 grote aubergine
- 2 grote tomaten
- 1 teentje knoflook
- 4 el. l. plantaardige olie
- door een snufje rozemarijn en tijm
- zout, gemalen zwarte peper
Voor schotelsaus:
- 250 ml melk
- 150 g zure room vetgehalte van 20%
- 1 eetl. l. meel
- 1 eetl. l. boter
- 1 ei
- snufje nootmuskaat
Kook de aardappelen in een uniform tot ze gaar zijn, 20-25 minuten. In de tussentijd moet de aubergine worden gewassen, gedroogd en gesneden langs dunne plakjes. Bak 3-4 minuten in verwarmde plantaardige olie. aan elke kant. Overbrengen naar een kom. Uien en knoflook geschild, fijngehakt, in een koekenpan gedaan, waar de aubergine werd geroosterd, 4 minuten laten koken. Voeg gehakt, rozemarijn, tijm, zout en peper toe, bak, roer, nog 5 minuten. Koel de aardappelen af en maak schoon. Aardappelen en tomaten in plakjes snijden. In een ingevette vuurvaste vorm, leg de helft van de aardappelen, gehakt vlees, resterende aardappelen, aubergines en tomaten. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Verwarm in een koekenpan de boter en bak de bloem goudbruin, 2-3 minuten. Melk aan de kook brengen en onder voortdurend roeren met bloem in de pan gieten. Haal van het vuur, voeg zure room en ei toe. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Giet de saus over de braadpan en zet in de oven gedurende 30 minuten.
Kip in amandelbroden
- 500 g kipfilet
- 2 el. l. meel
- 1 ei
- 80 g amandelvlokken
- 3 el. l. plantaardige olie
- sap van 1 citroen
- 150 ml pomita (gehakte tomatenpulp)
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml olijfolie
- zout, peper
Was de filets en snijd in brede repen. Bestrooi met zout en peper. Doop de stukjes kip eerst in het citroensap, dan in de bloem, in het losgeklopte ei en in de amandelen. Bak de filets in verwarmde plantaardige olie, gedurende 7 minuten. aan elke kant. Knoflook hakken, meng met pomito, olijfolie, zout en peper, serveer kip met saus.
Vlees met chili in het Mexicaans
- 400 g rundergehakt
- 2 uien
- 250 g ingeblikte rode bonen
- 600 g tomaten in blik
- 1 rode peper
- 2 el. l. plantaardige olie
- 1 theelepel. suiker
- 0,5 tl. komijn
- zout, peper
Kooktijd: 35 minuten. Porties: 4
Schil de ui en hak deze fijn. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de uien 5 minuten. Voeg gehakt toe en kook nog eens 10 minuten. Verwijder de zaden van de paprika en snijd de pulp. Zet bonen in bonen, plakjes tomaat, pikante pepers, suiker, komijnzaad en zout. Laat het gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen.
Bladerdeeg
- 500 gram klaar bladerdeeg
- 600 g gekookt varkensvlees
- 1 ui
- 2 gekookte eieren
- 150 g maïs in blik
- 2 el. l. mayonaise
- 1 ei
- 2 el. l. plantaardige olie
- 2 el. l. gehakte uien, koriander en dille
- een paar druppels Tabasco-saus
- zout, peper
Het deeg moet gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur worden ontdooid. Ui geschild, in dunne halve ringen gesneden, vlees - kleine blokjes. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui 6 minuten. Voeg vlees toe en kook, roer, nog 5 minuten. Maïs maïs, gekookte eieren om te malen. Combineer het gefrituurde vlees met maïs, eieren, groen en mayonaise. Breng op smaak met zout en peper. Op een met meel goten tafel rol je het deeg in een dunne laag, strooi het oppervlak met Tabasco-saus. Snijd het deeg in vierkanten, rangschik elk voor 1 eetlepel. l. vullen. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Trek de uiteinden van de vierkanten naar het midden en zet de randen vast. Smeer de pasteitjes in met een lichtgeklopt ei en bak ze goudbruin, 15-20 minuten.
Runderlever in wijn
- 400 g runderlever
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 50 ml witte droge wijn
- 3 el. l. plantaardige olie
- 1 eetl. l. paneermeel
- een snuifje komijn en kaneel
- zout, rode gemalen peper
Kooktijd: 30 min. Porties: 2
Was de lever, reinig de galkanalen en film. Snijd in blokjes en bak in 2 el. l. voorverwarmde olie, 5 min. Zout, peper en overbrengen naar een kom. Schil de ui en knoflook, fijngehakt. In de pan, waar de lever werd geroosterd, giet de resterende olie en bak de groenten, 5 minuten. Strooi er komijn, kaneel, rode peper en zout over. Giet 1 kop heet water, wijn, breng aan de kook. Stoof 3-4 minuten op een vuurtje. Leg de lever in de saus, bestrooi met paneermeel en groen, kook 5 minuten. op een laag vuur.
Lam in het Iraans
- 400 g filet van jong lam
- 40 gram lamsvet
- 2 appels
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel. meel
- 1 theelepel. kerriepoeder
- geraspte schil 0,5 citroen
- zout, peper
Schil de ui en knoflook, vermaal. Vlees en reuzel wassen, snijd het vlees in grote blokjes, spek - kleine stukjes. Verwarm in een verwarmde braadpan het vet om te pletten. Voeg de uien en knoflook toe, strooi de kerrie erover en bak 6 minuten. Overbrengen naar een kom. In dezelfde pan, leg het vlees en bak 10 minuten. Bestrooi het met bloem, roer, voeg appelmoes, citroenschil, gebakken ui en knoflook, zout en peper toe. Giet een glas heet water, breng aan de kook en laat nog 10 minuten onder het deksel sudderen.
Tagliatelle met kalkoengoelasj
- 200 g tagliatelle
- 300 g kalkoenfilet
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 g gedroogde tomaten
- 3 el. l. plantaardige olie
- 150 g zure room
- 1 eetl. l. zetmeel
- 1 eetl. l. tomatenpuree
- 1 theelepel. gedroogde tijm
- zout, zwarte peper
Kooktijd: 35 minuten. Porties: 4
Gedroogde tomaten in plakjes snijden, 0,5 kopjes heet water gieten en gedurende 15 minuten opzij zetten. Courgette, uien en knoflook gepeld, courgette in kleine blokjes gesneden, ui en knoflook - blokjes. Filet kalkoenen, wassen en drogen en in kleine stukjes snijden. Verwarm de plantaardige olie in een pan en bak het vlees op hoog vuur, 5 minuten. Verminder vuur tot medium, zet courgette, ui, knoflook en tijm, kook alles bij elkaar, roeren, 3 minuten. Voeg tomatenpuree toe aan de pan, roer en bak nog 2 minuten. Doe zongedroogde tomaten met de vloeistof. Zout en peper naar smaak, aan de kook brengen en 5 minuten laten sudderen. Verdun zetmeel in 50 ml koud water. Giet het zetmeel in de pan. Breng aan de kook, zet de zure room en kook 7-8 min., Totdat de goulash dikker wordt. Haal van het vuur. Kook de tagliatelle in gezout water volgens de instructies op de verpakking. Gooi een vergiet in en serveer met goulash.