Sinds mensenheugenis zijn veel oosterse volkeren: Hindoes, Chinezen, Vietnamezen en Japanners - met het begin van de hitte overgaan op een speciaal zomerdieet, radicaal veranderend hun smaakvoorkeuren en voorkeuren. Moderne westerse voedingsdeskundigen dringen er nu ook op aan dat ze hun dieet voor dit of dat seizoen moeten aanpassen.
Winter in de maag
Oosterse geneeskunde verdeelt alle voedingsmiddelen in heet, verwarmt in de herfst en winter en verkoudheid, waardoor het lichaam in de lente en de zomer wordt blootgesteld aan overmatige hitte. Denk je dat we het hebben over frisdranken en ijs? Het maakt niet uit hoe het is! Het betekent niet de temperatuur van voedsel of gerechten, maar hun vermogen om het lichaam te helpen bij thermoregulatie, waardoor oververhitting wordt voorkomen. We kauwden een blad munt- of citroenmelisse, druppelden wat citroensap in het water, aten een grapefruit of een sinaasappelschijf - en er verscheen een aangename koelte in mijn mond.
Volgens Japanse en Chinese diëtisten, geleid door de eeuwenoude medische traditie, die aandringt op een seizoensgebonden benadering van voeding, om frisdrank met ijs te drinken en ijs in de zomer onnatuurlijk te eten. Wanneer je een koud product in de verwarmde maag "gooit", begint het spijsverteringssysteem te protesteren, falen. Voor een gezond persoon kan een dergelijk aperitief of dessert zonder gevolgen overgaan, maar met ziekten van de galblaas, lever en alvleesklier (zelfs verborgen lekkage!), Kan het bevriezen van inwendige organen een aanval van cholecystitis, pancreatitis of hepatische koliek veroorzaken. Koude desserts zijn ook niet de moeite waard om na vet voedsel te eten: varkensvlees, lam, gans, paling. Deze combinatie van gerechten maakt de spijsvertering moeilijk. En het is geschikt voor de winter, en niet voor de zomer!
Je zomerdieet. Op warme dagen geeft u de voorkeur aan hard softijs - het is minder koud en daarom meer geschikt voor het warme seizoen. De temperatuur van de zachte is slechts 4-6 C, en de harde (gebluste) wordt gekoeld tot -12 C. Tegelijkertijd 75% van het water gaat in het ijs, en in de zachte - slechts 25%. Strikt genomen is het niet nodig om het te kopen - je kunt een heel klein beetje smelten of gebruiken als vulling voor vers gebakken, nog steeds warme appels, zoals de Fransen en Italianen. Het blijkt een geweldig zomerdessert, niet alleen heerlijk, maar ook uitgebalanceerd qua temperatuur.
Plaats geen ijs in drankjes! Als in de maag in plaats van de put +37 veel minder wordt, stoppen de spijsverteringsenzymen niet meer, wat betekent dat het proces van vertering van voedsel wordt geschonden. Dientengevolge vindt de zwaartekracht plaats in de put van de maag, lethargie, verval, niet alleen fysiek, maar ook beschermend, met alle gevolgen van dien in de vorm van zomerkoude en darminfecties. Naast het aangegeven doel (om het lichaam te koelen), bereiken frisdranken niet, omdat onze thermoreceptoren slecht geïnformeerd zijn. In reactie op het plotselinge begin van de maag in de winter, vermindert het lichaam het warmteverlies, blokkeert het zweten en veroorzaakt het een vernauwing van de perifere bloedvaten. Op straat is er een hitte van 40 graden, en hij gedraagt zich alsof hij in de buurt van een verkoudheid is en onvermijdelijk oververhit raakt! Een kop hete thee met citroen in de hitte is veel geschikter dan een ijscocktail. De beste frisdrank aller tijden en volkeren helpt het lichaam effectief van overtollige warmte af te komen. Ten eerste zal thee je temperatuur licht verhogen en intens zweten veroorzaken, en dan zal het water-zout-evenwicht in het lichaam lange tijd behouden blijven.
Er wordt aangenomen dat kruiden de afscheiding van maagsap stimuleren en de eetlust (zowel in de zomer afnemen) als bij het passeren het lichaam beschermen tegen darmpathogenen. Dat is de reden waarom, hoe zuidelijker het land, hoe meer peper, knoflook, mierikswortel en andere specerijen meestal in voedsel worden gezet. En wat wordt er uiteindelijk bereikt? Ten eerste is overeten (tenslotte een afname van de eetlust in de zomer een fysiologische norm) en ten tweede uitdroging: hoe acuter het voedsel, hoe dorstiger en hoe meer we drinken, hoe meer vloeistof het lichaam verliest met zweet. Wat moet ik doen? Stel 'hete' specerijen uit voor de winter en bekijk verse kruiden en aromatische kruiden van dichterbij.
Uw voorkeuren voor een plan voor goede voeding, rantsoen van de dag. Vermijd in het warme seizoen gerechten met gember, knoflook, ui, zwarte en rode peper, kurkuma, kaneel - ze worden als "hete" kruiden beschouwd. Hetzelfde kan echter worden gezegd over alle smaakmakers die een gevoel van vuur in de mond veroorzaken.
Gebruik kruiden als een kruid met een uitgesproken koelend effect. Ze bevatten traditioneel anijs, karwij, tijm, salie, citroenmelisse en pepermunt.
Het helpen van de smaak van voedsel zal de greens helpen. Diëtisten adviseren in de zomer om dagelijks op een bosje gezonde kruiden te eten, direct uit het bed (na het wassen natuurlijk). Het is het beste om groene kruiden voor en tijdens de maaltijd te eten, maar niet na: terwijl ze enkele uren in een volle maag zal wegkwijnen, wachtend op haar beurt om te verteren, zullen vitaminen instorten!
Thee van het seizoen
Om vrolijkheid en activiteit te behouden, en ook om darmfrustratie, oververhitting en andere seizoensgebonden problemen te voorkomen, brouw je thee als geneeskrachtige planten met een verkoelend effect: citroenmunt, bloeiwijze van rode klaver en goudsbloemen, jonge bladeren en scheuten van zwarte bessen, wilde aardbeienbladeren, grasorego, bloemen van kamille, calendula, wilgenthee.
Bereid de thee van het seizoen voor, neem 2/3 van de gebruikelijke theeblaadjes en 1/3 van deze kruidencollectie; een deel van een blad van zwarte bessen en gemalen schil (citroen, sinaasappel of grapefruit) en twee delen munt, citroenmelisse en oregano. Vul het geurige mengsel in de theepot met een snelheid van een theelepel voor een glas kokend water of heet gekookt water (60-65 C). Bij deze temperatuur worden de genezende eigenschappen van de fyto-samenstelling beter behouden en wordt het aroma verbeterd. Giet eerst water in 1/5 van de container en voeg na 2-3 minuten kokend water toe. Na drie minuten aandringen, krijg je thee van opgewektheid, en als je het wat langer laat duren, zal de drank een rustgevend effect hebben. Het is wenselijk om het zonder residu in de cups te gieten. Immers, van de theeblaadjes, die langer dan een half uur hebben gestaan, zal er geen gebruik meer zijn.
Voedsel voorkeuren
Vanwege seizoensgebonden onderdrukking van de spijsvertering in het warme seizoen, is de eetlust aanzienlijk verminderd en beginnen we minder te eten. Maar in deze zomer gaan we over op een meer actieve manier van leven dan in de winter, wat betekent dat we meer calorieën verbranden. Om te zorgen voor hogere energiekosten met een lagere calorie-inname, wordt het lichaam gedwongen om onderhuids vet te verbranden. Aan de ene kant is het goed - omdat we slanker worden! Anderzijds worden als gevolg van dit proces veel vrije radicalen en andere eindproducten van het metabolisme gevormd, die het lichaam afslachten en zelfs kunnen dienen als een trigger-mechanisme voor de ontwikkeling van tumoren. Als het natuurlijk niet op tijd is om ze uit de interne omgeving te "wassen", bijvoorbeeld met behulp van kruiden- en groene thee, water en water - een alkalisch mineraal zonder gas of gebruikelijk, waarin u een schijfje citroen, limoen of sinaasappel kunt persen.
Ook nuttig zijn zure sappen: sinaasappel, grapefruit, citroen, appel, van seizoensgebonden bessen. Maar zoete sappen en dikke nectar (perzik, abrikoos, druif, mango, ananas) verhogen alleen de dorst. Van hen in de zomer, onthoud! En kantel het glas niet in één teug, verdunnen van het al onvoldoende geconcentreerde maagsap. Het feit dat in het warme seizoen de productie van spijsverteringsenzymen vermindert. Daarom moet je de hele tijd je dorst lessen, maar beetje bij beetje, met kleine slokjes.
Houd in gedachten: de vorming van slakken wordt verbeterd als in plaats van zomerlicht voedsel met de nadruk op zuivelproducten, leun op een zware winter, met veel vet en dierlijke eiwitten (dat wil zeggen vlees), zoet, warm, rijk, scherp en zelfs alles drinken frisdrank, koffie, bier (of nog sterker!). Dergelijk voedsel draagt bij aan de oververhitting van de interne omgeving. Het vertoont niet altijd heldere symptomen zoals flauwvallen (zoals gebeurt met een thermische schok) en kan niet alleen voorkomen in de hitte, maar zelfs wanneer de thermometer slechts +20 C met een kleine thermometer is. Dat hoofdpijn, slechte adem, sterke dorst, constipatie, misselijkheid, gebrek aan eetlust, of integendeel, een acuut hongergevoel dat zonder duidelijke reden optreedt, aangeven dat voeding in strijd is met de vereisten van het seizoen, wat op celniveau leidt tot een "globale opwarming". Heb je besloten om het dieet te veranderen? Schik een of twee dagen vrij - en vooruit, naar een gezonde levensstijl!
Je zomerdieet
Ga naar het seizoensgebonden dieet. De eiwitbronnen voor u moeten wit vlees (meestal gevogelte), eieren, magere vis, krabben, garnalen, inktvis, kwark, yoghurt, kefir en andere zuivelproducten zijn, evenals bonen, erwten en andere peulvruchten. De behoefte aan vetten bestaat voornamelijk uit plantaardige olie (inclusief die uit avocado's), uit koolhydraten - ten koste van fruit, bessen, groenten (beter rauw) en verse groenten.
Koel het bereide voedsel af tot kamertemperatuur. Niet zonder reden zijn traditionele zomergerechten okroshka op kwas of zure melk en koude botvina (een soort rode biet). Kook ze vaker voor de lunch!