- Azijn - 2 items. lepels
- Peper Chipotle in saus Adobo - 2 Art. lepels
- Pepper Serrano - 1/4 kopjes (pel de zaden af, snijd ze in blokjes)
- Wortelen - 1/2 kopjes (fijngehakt)
- Uien - 1/2 kopjes (fijngehakt)
- Whisky - 1/4 Glas
- Sap van 1 citroen - 1 stuk
- Bruine suiker - 1/2 kop
- Gemalen komijn - 1/4 theelepel
- Zout - 1 st. een lepel
Hak de Chipotle-paprika's en snijd de citroen in twee. Combineer in een Chipotle-container paprika's, wortelen, in blokjes gesneden uien en paprika's. Bereid de whisky voor. Verwarm de azijn in een pan met 1 kopje water, voeg gehakte paprika's, uien, wortelen en Chipotle-pepers toe. Kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Voeg de bruine suiker toe. Pers het citroensap uit en voeg de resterende ingrediënten toe, kook nog eens 3-5 minuten. Nadat alle ingrediënten klaar zijn, giet je de massa voorzichtig in de blender en breng je een homogene massa aan. Deze saus kan op verzoek een jaar in de koelkast worden bewaard. Eet smakelijk.
Porties: 10