Spinazie en artisjoksaus

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de artisjokken in een grote pan en voeg water toe aan de ingrediënten: instructies

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de artisjokken in een grote pan, voeg 7 cm water toe en snijd 4 citroenen doormidden. Pers het citroensap in het water en voeg er korsten aan toe. Breng aan de kook. Bedek met een deksel, kook gedurende 20 minuten. Leg de artisjokken op het rooster, laat de vloeistof wegvloeien en laat hem volledig afkoelen. Verwijder de bladeren, laat 3 kopjes, schoon. Leg de spinazie in de stomer. Laat ongeveer 2 minuten koken. Laat afkoelen en grof hakken. Mix artisjokken, fijn geraspte schil en sap van de overgebleven citroen, mayonaise, sjalotten, knoflook, ricotta, zout en cayennepeper in een keukenmachine. Breng op smaak met peper. Breng een hittebestendige schaal aan. Voeg spinazie en 1/3 kop plus 1 eetlepel mozzarella toe. Bestrooi met Parmezaanse kaas en de resterende mozzarella. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Serveer met artisjokblaadjes en een broodje of Frans stokbrood.

Porties: 8