- Citroensap - 45 milliliter
- Knoflook - 4 tanden
- Kippentrommelstok - 800 gram
- Honing - 50 gram
- Zeezout - 0,5 theelepels
- Gember, cm - 8 stukken
- Plantaardige olie - 30 milliliter
- Peper - 0,25 theelepels
1. Maak eerst marinade klaar. We snijden fijne knoflook, voegen een groot zout toe en wrijven het in een vijzel. Op een kleine rasp wrijven we de verse gember (of hakken hem fijn) en voegen deze toe aan de knoflook, voeg de peper toe. Voeg dan het sap van citroen en vloeibare honing toe. Gekonfijte honing kan licht worden opgewarmd. We mengen alles grondig. 2. We wassen de koude benen met koud water, we drogen het. Tot op het bot, aan beide kanten, maak een scherp mes met drie incisies op elke scheen. Het zal gemakkelijker zijn voor de marinade om in het vlees te dringen en het zal sneller koken. 3. We bereiden de marinade met een laagje op de scheen, bedekken en gedurende ongeveer een uur of twee zetten we het op een koele plaats. In het proces van het beitsen, als shin wordt gemengd. 4. Bak op de verwarmde braadpan aan een blozende korst aan alle kanten de schenen, vuurmiddel. Honingmarinade bruin snel! Dek nu af met een deksel en houd het ongeveer tien tot vijftien minuten vast tot het vuur klein is. 5. De schenkel wordt warm geserveerd, garnering past bij iedereen.
Porties: 4