- gezouten kabeljauw - 200 gram
- wortels - 3 stuks
- Prei - 1 stuk
- handvol erwten - 1 stuk
- handvol sperziebonen - 1 stuk
- champignons - 100 gram
- room - 200 milliliter
- Raap - 1 stuk
- eigeel - 1 stuk
- bladerdeeg - 1 stuk
- boter - - Naar smaak
- Citroen - 0,5 stuks
- sjalotten - 1 stuk
- zout, peper - - naar smaak
De dag ervoor spoel de gezouten kabeljauw onder koud water om overtollig zout te verwijderen. Doe het dan in een kom gevuld met koud water en laat het een nacht weken. Haal de vis uit het water en zet in een pan. Giet koud water en bak het op laag vuur. Water moet niet koken, anders wordt de kabeljauw rubber. In het ideale geval, kook 10 minuten. Zodra de kabeljauw ondoorzichtig wordt - haal het. Laat afkoelen en breek in kleine stukjes, verwijder de huid en botten. Snij bladerdeegcirkels uit, 2 cm in diameter breder dan je terrines. Bedek met geklopte dooier, je kunt patronen van bovenaf maken en verwijderen in de koelkast. Schil, was en snij groenten in kleine stukjes van dezelfde grootte. Turnip kleine driehoekjes. Hak de prei. Snijd groene bonen in kleine lengtes. Wortelen zijn kleine driehoekjes. Groene erwten alleen schoon, het zal in zijn ruwe vorm worden toegevoegd. Kook water, zout. Doop je rapen in kokend water totdat het bijna klaar is, een beetje knapperig. Haal het dan en leg het onmiddellijk in koud water. Droog het op een handdoek. Doe hetzelfde met alle groenten (behalve groene erwten). Pel de champignons, snijd ze in kleine stukjes. In een koekenpan, wat boter smelten en champignons toevoegen, 2 - 3 minuten bakken op hoog vuur. Wanneer u klaar bent - voeg citroensap, zout, peper toe. Nadat alle groenten gekookt en gedroogd zijn, doe een stuk boter op een koekenpan, smelt en voeg gehakte sjalotjes toe. Bak een minuut, voeg zout, peper en alle groenten toe, roer en voeg kabeljauw toe. Kook niet meer, meng gewoon de ingrediënten. Verwarm de ovens voor op 240 ° C. Vul de soepterrine met een mengsel van groenten en vis. Giet elk 2 eetlepels crème in. Voeg een snufje zout en peper toe. Bevochtig de randen van de soepterrine met water. Leg de bladerdeegcirkels er bovenop. Draai en zet vast. Doe hetzelfde met iedereen en leg het op een bakplaat. U kunt bijvoorbeeld glazen potten uit jam gebruiken. Zet in de oven tot het deeg goudbruin is.
Porties: 6