Uit de geschiedenis van het inblikken Het tijdperk van het inblikken begon in het verre 1795, toen de Franse chef-kok Nicolas Francois Upper de eerste plaats in de competitie innam voor de beste manier om producten langdurig op te slaan, waarvoor hij een gouden medaille kreeg. Het blik werd als volgt gekookt: een blikje werd gevuld met voedsel en vervolgens verwarmd met stoom of in heet water. Ook aan de bovenkant van de pot was er een klein gat waardoor de overtollige lucht naar buiten kwam, na verwijdering van dat gat werd het gat verzegeld. Daarna werd het hermetisch gesloten blik enige tijd in heet water gekookt. Deze manier van verwerken van de producten maakte het mogelijk om vlees, groenten en fruit lange tijd te bewaren en leek op dat moment een wonder. Zoals we zien, is conserven tegenwoordig een veel voorkomende manier om producten te bewaren, vooral omdat deze methode algemeen beschikbaar is voor iedereen. Wel, ingeblikte champignons, tomaten of andere producten zijn altijd eervolle gasten op elke tafel.
ingrediënten:- Champignons olie 1000 g
- Water 3 l
- Uien 1 st.
- Laurierblad 2 stuks
- Zout 1 eetl. l.
- Suiker 1 eetl. l.
- Peperzwart met erwten 8 stuks.
- Pepper geurig 4 stuks.
- Verse dille 1 bos
- Appelazijn 50 ml
- Stap 1 Hoofdbestanddelen: boter, ui, zwarte peper en geurig, dille, zout, suiker en laurier.
- Stap 2 Mijn, borstel de champignons en kook ze dan 10 minuten. Moet ook een hele of half verroerde ui toevoegen.
- Stap 3 Laat het water uit de champignons lopen.
- Stap 4 Breng de paddenstoelen weer terug in de pan, voeg 1,5 liter water, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel suiker, peper, laurierblaadje toe en kook 30 minuten.
- Stap 5 Snijd de dille.
- Stap 6 Voeg in de 25e minuut 50 gram azijn en gehakte dille toe.
- Stap 7 Onmiddellijk na het koken van champignons, plaats ze in steriele potten en rol ze op met deksels.