Broodjes met knoflook Pampushki zijn kleine broodjes gemaakt van gistdeeg. Er zijn verschillende versies van de oorsprong van dit gerecht, bijvoorbeeld, het woord "pampushki" is van Frans-Italiaanse oorsprong en de technologie van bereiding van pampushes wijst naar Duitse wortels. Niettemin heeft de absolute meerderheid van ons pampushki in verband met de nationale Oekraïense keuken. Het feit dat de Oekraïense nationale keuken al heel lang werd gevormd en uiteindelijk vrij laat werd gevormd (nog steeds aan het begin van de negentiende eeuw), die de aanwezigheid van elementen uit verschillende culinaire culturen (Duits, Hongaars, Tataars, Turks, enz.) Beïnvloedde. En de grootste populariteit van pampushki werd juist in de reeds gevormde Oekraïense keuken gekocht, zodat ze terecht een "folk" gerecht kunnen worden genoemd. In overeenstemming met de tradities van de nationale Oekraïense keuken, worden dumplings geserveerd in een borsjt en voornamelijk met knoflooksaus. Pampushki is een uitstekend alternatief voor het winkelbrood, dat we meestal voor het eerste gerecht serveren. Dit is niet alleen heerlijker dan het kopen van brood, maar het is ook veel nuttiger, omdat we weten wie en hoe we moeten koken, welke producten en welke kwaliteiten werden gebruikt. Pampushkas "versieren" elk eerste gerecht, geven het pikant en nieuwe smaaksensaties, of het nu Oekraïense borsch of Russische soep, halofyt of gewone vleesbouillon is. Pampushki gemakkelijk koken, maar niet snel. Het is een feit dat er geruime tijd wordt besteed aan het verhogen van de zogenaamde 'overstuur' van de test. Daarom, om niet tevergeefs tijd te verspillen, bereidt u ze samen met het hoofdgerecht voor, bijvoorbeeld, terwijl bouillon wordt gekookt. In het recept dat ik voorstel, een vrij grote hoeveelheid knoflook en groen, want het is niet alleen een opslagplaats van vitaminen en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, maar ook een heerlijke lente geur! In het deeg heb ik olijfolie toegevoegd, omdat hiermee pampushki zachter wordt verkregen dan bij het gebruik van zonnebloem. Probeer zo'n pampushki te maken. Naar mijn mening is het simpelweg onmogelijk om de beste toevoeging aan de eerste gerechten te bedenken! Advies (uit eigen ervaring het bakken van pampushka's): misschien, als je voor jezelf de handigste optie kiest om pampushka's te koken, heb je al gemerkt dat in één geval de gist onmiddellijk wordt gemengd met bloem, en in de andere - ze moeten eerst een paar minuten in warm water worden gedrenkt water of melk met een lepel suiker en bloem. Het hangt af van het type droge gist. Lees op de verpakking met gist hoe u dit product op de juiste manier gebruikt. Als u gist gebruikt volgens de aanbevelingen van de fabrikant, zullen ze hun werk het meest efficiënt doen, en uw deeg zal snel en goed stijgen. Anders zal het deeg slecht opkomen en in de afgewerkte vorm niet erg smakelijk zijn.
ingrediënten:- Tarwemeel 500 g
- Suiker 1 eetl. l.
- Eierenkip 2 st.
- Gistdroog 10 g
- Water gekookt 1 eetl.
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Zout 1 theelepel.
- Verse dille 1 bos
- Gekookt water 5 el. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Knoflook 5 denticles
- Zout 2 knijpen
- Stap 1 Om pampushka's met knoflook te maken hebben we nodig: bloem, droge gist, eieren, olijf- en zonnebloemolie, warmgekookt water, knoflook, groen, suiker en zout.
- Stap 2 Droge gist wordt gefokt in 3/4 kop warm water, samen met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel bloem. Laten we 5 minuten brouwen, zodat we de zogenaamde "opara" krijgen.
- Stap 3 Zeef meel door een zeef zodat deze verzadigd is met zuurstof en onze pampushki weelderiger en smakelijker is geworden.
- Stap 4 Voeg in 3/4 van de hoeveelheid gezeefde bloem twee kippeneieren toe.
- Stap 5 Slechts een paar zorgvuldige bewegingen met een lepel, een klein beetje, roer de eieren in de bloem. Tegen die tijd in het glas hebben we al een opara (aan het oppervlak ervan is een chiffchaff gevormd).
- Stap 6 Giet nu het spit in de bloem met kippeneieren en meng goed met een lepel.
- Stap 7 Voeg de rest van de bloem toe. Kneed nu met je handen het deeg en doe dit tot het deeg zacht, elastisch wordt en niet blijft plakken aan je handen. We vormen een bal uit de test.
- Stap 8 Breng de bal van het deeg in een ingevette vorm met plantaardige olie, dek af met een handdoek en laat het 1 uur op een warme plaats brouwen (het deeg moet bijna 2 keer rijzen).
- Stap 9 Verdeel het deeg in porties en rond elk stuk tot een bal.
- Stap 10 We plaatsen de bakvorm in perkament. Plaats de resulterende ballen in een vorm en smeer het oppervlak van de blanks in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. We laten pampushki nog eens 30 minuten op een warme plaats. Na het rijzen, bak pampushki in de oven op 180 ° C gedurende 25-30 minuten.
- Stap 11 Om de knoflooksaus te bereiden, snijd de dille fijn en hak de knoflook op een kleine rasp.
- Stap 12 Meng de volgende ingrediënten in een kleine container: knoflook, dille, gekookt water en zout. Voeg vervolgens 2 eetlepels plantaardige olie toe en meng goed.
- Stap 13 Nadat de dumplings klaar zijn, moeten ze uit de oven worden gelegd en mogen ze 5 minuten afkoelen. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat knoflook en kruiden hun smaak en aroma niet verliezen.
- Stap 14 Verdeel de saus over een paar afgekoelde pampushkah. Perfect aroma van knoflook en greens in woorden is het onmogelijk om over te brengen!