Plantaardige gehakte salade Israëlische keuken verwijst naar een tak van de mediterrane keuken. Net als in andere mediterrane landen wordt de Israëlische keuken gedomineerd door een overvloed aan groenten en fruit, zeevruchten, vis en olijfolie, kruiden en peulvruchten. Er wordt ook een verscheidenheid aan oosterse smaakmakers en specerijen gebruikt, waaronder sumak, dat de smaak verhoogt en groenten gemakkelijk verzuurt. Sumah (sumak) wordt verkregen uit de bessen van dezelfde plant, het is bordeaux en heeft een karakteristieke zuurheid. In de oostelijke landen wordt het gebruikt voor het bereiden van salades, marinovki-uien en in de Kaukasus - voor marinovki-vlees. Dit recept nam ik uit het boek Zh Gur "Nieuwe Israëlische gerechten", waarin de auteur van kaneel en sumak de belangrijkste specerijen in zijn recepten maakt. Ze geven interessante noten en verbeteren de smaak van het gerecht aanzienlijk.
ingrediënten:- Tomaten 3 stuks.
- Verse chilipeper 0.5 st.
- Zout extra 1 snuifje
- Zwarte peper poeder 1 tl.
- Kaneelpoeder 1 theelepel.
- Sumach (sumak) 1 snuifje
- Olijfolie 2 el. l.
- Mint vers 1 bos
- Peterselie vers 1 bos
- Pepper zoet 1 st.
- Groene uien 1 bos
- Uien 1 st.
- Citroen 2 stuks.
- Komkommer 3 stuks.
- Knoflook 2 kruidnagels
- Stap 1 Om Israëlische salade te maken, nemen we tomaten, komkommers, citroenen, paprika, chili, knoflook, ui, groene ui, peterselie, munt, olijfolie, zout, peper, kaneel, sumak.
- Stap 2 Tomaten, komkommers, paprika en snijd ze in vrij grote blokjes.
- Stap 3 Uien, knoflook en chili pepers worden fijngehakt.
- Stap 4 Snijd de greens.
- Stap 5 Op de rasp wrijf 2 citroenen, de rest hebben we niet nodig.
- Stap 6 We combineren alle ingrediënten in een diepe kom.
- Stap 7 Voeg kruiden en olijfolie toe.
- Stap 8 Meng en onze salade is klaar. Je kunt dienen. Eet smakelijk!