- bloem - 6 glazen
- van wijnsteen - 2 Art. lepels
- baking soda - 1,5 theelepels
- zout - 1/4 Art. lepels
- Boter - 16 Art. lepels
- suiker - 3 kopjes
- gemalen kaneel - 2 st. lepels
- eieren - 2 stuks
1. Zeef en meng de bloem, wijnsteen, soda en 1 theelepel zout. 2. Meng in een grote kom de boter en suiker (1,5 kopjes) tot het mengsel licht en luchtig is (minimaal 2 minuten). Daar, rijd het ei en zweep de massa opnieuw. 3. Voeg droge ingrediënten toe, kneed een homogeen deeg en verzend het gedurende minstens een uur (bij voorkeur 's nachts) in de koelkast om comfortabel ballen te maken. 4. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Roosters bevinden zich in het bovenste en onderste derde deel van de ovenruimte. Bedek de bakplaat met bakpapier. 5. Meng de resterende suiker en kaneel en een snuifje zout in een kleine kom. Verdeel al het deeg in 40-50 uniforme ballen, rol ze tussen de handpalmen om een vorm te geven en rol ze uit in een mengsel van kaneel en suiker. 6. Leg de ballen op de bakplaten op een afstand van minimaal 5 cm van elkaar. Tijdens het opwarmen veranderen de ballen in korsten, kraken ze over het hele oppervlak, worden knapperig van buiten en zacht van binnen. Bak minimaal 10 minuten. Koel en serveer op thee of melk.
Porties: 15