- kersen - 1 Kilogram (confituur zonder jam)
- suiker - 1,2 Kilogram (confituur zonder zaden)
- kersen - 1 kilo (confituur met botten)
- suiker - 1,2 Kilogram (plus 800 g) jam met botten)
Jam van kersen kan zowel met pit als zonder zaden worden bereid, maar jam zonder pit wordt als meer kwalitatief beschouwd. Kies voor jam de volgende variëteiten van kersen: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya en Anadolskaya. Bereiding: ontpit in kuil. Haal de botten uit de kers en doe ze in een geëmailleerde kom. Zeef de suiker door een zeef en strooi er kersen over. Laat het 2-3 uur staan. Doe het mengsel in een kookkom en spoel het suikerresidu af met 1 glas water. Kook op laag vuur, roer met een houten lepel tot de suiker in het kersensap oplost. Wanneer de suiker oplost, verhoog dan de hitte en breng aan de kook. Daarna moet het bekken 2-3 keer uit het vuur worden gehaald, een cirkel inroeren en het gevormde schuim verwijderen. Zorg ervoor dat de jam niet wordt verbrand - bereid deze daarom op een middelhoog vuur. Kersenjam met botten. Strooi kersen op verschillende plaatsen. Zet de kers in de kookpot. Bereid siroop van water en 800 g suiker. Giet de kers met de hete siroop. Laat 3-4 uur staan. Breng aan de kook en kook 5-7 minuten. Extraheer de kers van de siroop en bak hem nog 5 minuten door. Breng de kers terug op de siroop, voeg de resterende suiker toe en kook, roerend tot de suiker oplost. Brouw jam tot klaar, zoals een kers zonder kuilen.
Porties: 4