- Kers - 1 liter
- Suiker - 1 - 1,5 Kilogram
- Water - 250 gram
Spoel de bessen grondig, haal ze weg uit vuilnis, verwijder de stengels, trek de botten eruit (met een speciale machine of in de hand met een Engelse pin of lepel) Bedek de kers met suiker en laat hem staan, en nog belangrijker, begin het sap. Nu het belangrijkste moment. Kook de bes op een langzame brand in 3-4 sets van 5-10 minuten, tussen de pauzes gedurende 1-2 uur tussen pauzes. Tijdens het koken, moet de kers worden gemengd met een houten lepel en het schuim verwijderen. Laat de volgende vartenum na de laatste kooktijd een beetje staan en afkoelen, giet dan gesteriliseerde potten over en rol op.
Porties: 5-7