- Petrushka takjes - 15 stuks
- Kip been kip - 4 stuks
- Knoflook - 2 tanden
- Tomaten - 2 stuks
- Cognac - 50 milliliter
- Quince - 2 stuks
- Plantaardige olie - 20 milliliter
- Paprika - 2 stukken
- Kaas "Russisch" - 250 gram
- Kruiden Provençaals - 1 theelepeltje
- Peper en zout - - Naar smaak
1. Eerst het been ontdooien, we wassen ze goed, snijden in de dijen en schenen, op het vuur schuren stukjes vlees - recht op de gasbrander. Verbrand en bevroren vet moet onmiddellijk worden afgeveegd. Smeer nu het been in met zout, gedroogde kruiden en zwarte peper. 2. We reinigen de septums en zaden van kweepeer en paprika's, we wassen gewoon tomaten. Nu snijden we alle voorbereide ingrediënten in vieren en snijd ze in dunne stukjes. Hoewel, peper is beter om te snijden in ringen voor schoonheid. 3. We vetten de ovenschaal in met plantaardige olie en leggen het vlees erop. Leg de tomatenlaag op het vlees en leg een kweepeer en peper. Bestrooi dit met cognac. Warm de oven op en plaats de vorm daar. Ongeveer dertig minuten, op een klein vuur bakken. 4. Meng de fijngehakte peterselie met gemalen knoflook. Kaas wordt gewreven op een grote rasp. De vorm wordt na dertig minuten bakken weggenomen, besprenkeld met kaas, kruiden, kweepeer en besprenkel met cognac. 5. Haal het vlees na ongeveer 20 minuten uit de oven. We verplaatsen alles naar een bord. Het gerecht is klaar.
Porties: 4