Kipfilet met kweepeer Als je kweepeer hebt gekocht of gefokt en je weet niet wat je ervan moet denken, behalve jam, jam of jam, let dan op de gerechten uit de Centraal-Aziatische keuken. Daar wordt dit fruit vaak gebruikt bij de bereiding van vette vleesgerechten, omdat het zuur in het fruit vet neutraliseert. Quince zelf, die in verse vorm is, is onmogelijk vanwege zijn stijfheid, wanneer het wordt behandeld met warmte, wordt zeer zacht en smakelijk, gedrenkt in vleessap. Dit is een prachtig bijgerecht voor elke vleesgerecht, niet per se vet. Probeer bijvoorbeeld kippendijen te bereiden die met kweepeer gestoofd zijn. Verwijder alleen de zaden van de vruchten, want deze bevatten tamelijk sterke giftige stoffen. Het vlees zelf is volledig onschadelijk, maar het kan een grote pulp worden genoemd: om het in stukjes te snijden, heb je een krachtig en scherp mes nodig. Een ander verplicht ingrediënt voor dit recept voor kippendijen met kweepeer is de wortel van gember. Het geeft het gerecht een pittige scherpte en een ongewoon aroma, dat in combinatie met de geur van kweepeer uw gasten wegkwijnt in afwachting van het anticiperen op een ongewoon gerecht.
ingrediënten:- Kippendij 1200 g
- Quince 3 stuks.
- Verse gember 20 g
- Uien 3 stuks.
- Boter 60 g
- Paprika zoete grond 1 theelepel.
- Saffraan vermalen 1 theelepeltje.
- Water kookte 1,5 eetl.
- Zout 2 knijpen
- Stap 1 Om het gerecht te bereiden, neem 5-6 kippendijen, ui, kweepeer, verse gember, kruiden en boter.
- Stap 2 Schil de ui en snij in halve ringen. Gember schoon en snijd in dunne borden. Quince de zaden en schil en snij in plakjes.
- Stap 3 Kippendijen worden goed gewassen en gebakken in boter tot de rode korst aan beide kanten. Doe er dan een sint-jakobsschelp of een ander groot gerecht in, waarin je het kunt zetten.
- Stap 4 Op dezelfde olie bak de ui tot het transparant is.
- Stap 5 Voeg er dan kweepeer en gember aan toe en verwarm alles 3-5 minuten.
- Stap 6 Breng alles over naar de kip.
- Stap 7 Giet water, zodat het alleen de kip bedekt met de kweepeer. Voeg zoete paprika en saffraan toe.
- Stap 8 Breng alles aan de kook en laat het 35-45 minuten sudderen. Voeg zout naar smaak toe.