- Quince - 1 Kilogram
- Suiker - 500 gram
Om te beginnen met mijn kweepeer, laat het drogen. We snijden elke vrucht in 4 delen, stop het in een ovenschaal en bedek het met een folie. We leggen de oven voorverwarmd tot 170 graden en bakken tot hij klaar is - afhankelijk van de grootte van het fruit, duurt het 50-60 minuten. We nemen de kweepeer uit de oven, verwijderen de kernen en stoppen deze samen met de schil in de kom voor de blender. Gebruik een mixer om te malen tot een soepele smoothie. We nemen een dikwandige sautépan, bereiden puree van kweepeer en suiker. Bak op laag vuur, roerend, tot het dikker wordt. Wanneer de massa gemakkelijk van de muren zal afpellen, haal hem dan van het vuur en stop voor nog een paar minuten. De massa moet lekker ruiken en een heldere amberkleur krijgen. We nemen hittebestendig keukengerei, vetvrij papier op de bodem van de stèle, en we spreiden er een laag van 3-4 cm puree van kweepeer en suiker overheen. We stoppen het op een droge plaats en laten het voor de nacht liggen. De volgende ochtend zetten we deze dezelfde vormen in een heel licht verwarmde (50-60 graden) oven gedurende 2-3 uur, zodat de aardappelpuree verdikt en verhard. Van tijd tot tijd, draaien we ergens in 40 minuten de lagen van de paté om. Daarna halen we de paté eruit, snijden het in briketten van de juiste maat en vorm, wikkelen het in vetvrij papier en laten het een paar dagen op een koele plaats liggen. Vervolgens kan de pastei van kweepeer in lege en droge potten worden gedaan, worden gedraaid en kan de pastei tot zes maanden in deze vorm worden bewaard.
Porties: 5-6