- Kippentrommel - 4 stukken
- Citroen - 1 stuk
- Boog - 2 stukken
- Knoflook - 3 tanden
- Witte wijn - 100 milliliter
- Olijfolie - 50 milliliter
- Saffraan - - Naar smaak
- Specerijen - - Naar smaak (muntdroog, zout)
Voor de duidelijkheid, ik laat onze ingrediënten zien. We marineren de kip in een mengsel van zout, citroensap en gedroogde munt. Vertrek voor een half uur. Uien snijd ze in dunne repen, knoflook - heel fijn. In de pan verwarmen we de olijfolie, zetten uien en knoflook en sudderen op middelhoog vuur tot het zacht is. Wanneer de uien en knoflook een beetje zachter worden - voeg een beetje zout, een droge munt en een snuifje saffraan in de pan toe. Leg na een minuut stukjes kip in de pan. Giet een half glas wijn, breng aan de kook, dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten onder het deksel sudderen. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de kip lichtjes te roeren en deze met een vloeistof water te geven. Na een half uur zal uiensaus voor consistentie op zure room lijken. We proberen zo nodig zout en peper - we voegen toe, wat ontbreekt. Serveer warm met garnering (zoals voor mij, bij uitstek geschikt aardappelen). Eet smakelijk!
Porties: 1-2