Kip met knoflookpeper en kruiden Bel "Chicken tapaka" correct - een veelgebruikt gerecht dat vanuit Transkaukasië naar ons toe kwam. Het verschilt op een speciale manier van koken, waarbij de kip wordt geroosterd met knoflook in een speciale koekenpan met een schroefpers genaamd tapaka, waar de naam van het gerecht vandaan kwam. Eerst wordt het karkas uitgevouwen en afgeplat. Het is nu heel moeilijk om een geschikte kip te vinden - moderne kippen op pluimveebedrijven worden vetgemest door nieuwe technologieën en groeien op tot de volwassen kippenklasse. Ze verschillen in smaak. Ik herinner me wat een waanidee de cyanotische kippentabak was in de Sovjettijd! Hij bakte eenvoudig tot het knisperen en smolt gewoon in zijn mond ... toch, probeer het!
ingrediënten:- Kip 1500g
- Geraffineerde zonnebloemolie 60 ml
- Knoflook 6 denticles
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Zout extra 10 g
- Stap 1 Om het gerecht klaar te maken, moet je een karkas van kip, knoflook, plantaardige olie voor het braden, peperzwarte grond en zout nemen.
- Stap 2 Spoel de kip af, laat uitlekken en smeer hem in de helft over de buik.
- Stap 3 Het karkas is verspreid en aan beide kanten goed afgestoten.
- Stap 4 Rasp de kip grondig met een mengsel van zout, knoflook en zwarte peper. Je kunt de dikste plekken vullen met dunne plakjes knoflook.
- Stap 5 Leg de kip op de verwarmde koekenpan en boter en buig de vleugels en poten.
- Stap 6 Nu hebben we de lading nodig. Omdat ik geen speciale tapaka-braadpan heb, gebruik ik altijd een gewone pan water in plaats van een pers. Het belangrijkste is dat het gewicht niet gemakkelijk is, de verhoudingen tot het gewicht ergens in het bereik van 1: 3. Verlaag de hitte van de plaat en bak op deze manier 20 minuten aan één kant, keer om en bak 20 minuten aan de andere kant.
- Stap 7 Controleer de bereidheid van de kip - op de dikste plaats waar het mes vrij komt, is het geheime sap transparant. Verdeel de kip over een gerecht en roep iedereen naar de tafel!