- geschild, kippenborsten zonder botten - 4 stuks
- tortilla's - 4 stuks (25 cm)
- een pakket Cheese Neufchatel - 1 stuk
- bank van mandarijnen - 1 stuk
- een blik ananas, in stukjes gesneden - 1 stuk
- groene uien, gehakt - 2 stukken (zout, peper naar smaak)
- gehakte rode peper - 1/2 kop
- gezouten amandelen, geplet - 1/2 kop
Bestrooi de braadpan met plantaardige olie. Kip met zout en peper. Verwarm de braadpan op matig vuur. Bak de kipfilets aan beide kanten goed, ongeveer 4 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn. Uit een koekenpan doven en opzij zetten. Vet de platte koeken gelijkmatig in met roomkaas. Snij de kip in kleine stukjes en verdeel het tussen de cakejes, laat ongeveer 1 1/2 inch cake onbedekt aan één kant. Leg de mandarijnen, ananas, groene uien, paprika's en cashewnoten op de kip. Strak ingepakt. Wikkel het goed in met plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast voordat u het serveert.
Porties: 4