- Kippendij - 6 stukken
- Wijnrood droog - 500 milliliter
- Olijfolie - 80 milliliter
- Boter - 40 gram
- Bulb - 3 stuks
- Stengels bleekselderij - 350 gram
- Knoflook - 3 tanden
- Tijm (twijgjes) - 5 stuks
- Rozemarijn (twijgen) - 3 stuks
- Zout, peper - - Naar smaak
Uien worden schoongemaakt en in dikke ringen gesneden, de stelen van selderij zijn slechts de mijne. Verdeel de groenten op een bakplaat, bestrooi ze met olijfolie - en in de oven gedurende 15 minuten op 200 graden. Ondertussen warmen we de olijfolie en de boter in een koekenpan op. In een verwarmde braadpan, plaats onze benen, bak ze aan beide kanten tot een knapperig bruin. Terwijl het hele been aan het braden is, zorgen we voor de kruiden. Knoflook moet worden gemalen met een platte kant van het mes, zonder te reinigen. Bladeren van rozemarijn moeten worden gescheiden van twijgen. Doe groenten, peper, kruiden (bladeren van rozemarijn, tijftakken, knoflook) in de pan, giet de wijn, dek af met deksel en stoof ongeveer 1 uur op middelhoog vuur. Na een uur verwijderen we het deksel en bereiden we het gerecht klaar tot de wijn bijna helemaal is gekookt - het is nog steeds ongeveer 30 minuten. Als de wijn bijna volledig is gekookt, kan de schaal uit het vuur worden gehaald, op borden worden gelegd en worden geserveerd. Veel plezier! :)
Porties: 6