- aardappelen - 4 stuks
- plantaardige of pinda-olie - 2 liter
- zout en peper - - Naar smaak
1. Spoel de aardappelen in een grote kom met voldoende koud stromend water totdat het water schoon is. Snijd aardappelen in lange stroken met een dikte van ongeveer 6 mm. Giet water met ijs en dek af. Zet in de koelkast gedurende minimaal 30 minuten of maximaal 2 dagen. 2. Verhit de olie op een middelhoog vuur in een grote pan of friteuse tot de thermometer 160 graden registreert. Zorg ervoor dat je minimaal 7,5 cm olie hebt. Giet het water uit de aardappelen, leg ze op een schone theedoek en droog ze grondig. 3. Verhoog het vuur te hoog en voeg de aardappelen toe aan de hete olie. Bak, roerend, tot de aardappelen zacht worden, ongeveer 6 tot 8 minuten. 4. Haal de aardappelen uit de pot en leg ze op keukenpapier om de glasolie te maken. Laat ten minste 10 minuten of maximaal 2 uur staan. 5. Verhit de olie tot 175 graden wanneer u klaar bent om friet te serveren. Leg de aardappelen in hete olie en bak opnieuw, roerbak, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. 6. Leg de aardappelen op een schaal en strooi er naar smaak zout en peper over. Dien onmiddellijk in.
Porties: 2