- bloem - 1/2 kop
- zout - 1/4 theelepels
- versgemalen zwarte peper - 1/2 theelepels
- cayennepeper - 1/4 theelepels
- een pond verse garnalen, geschild en gescheiden van de staarten - 11/2 stuks
- olijfolie - 1/2 kop
- teentjes knoflook - 4 stuks
- sjalotten, gehakt - 1 stuk
- verse peterselie, in stukjes gesneden - 1/2 kop
- gedroogde oregano, geplet - 1/2 theelepels
- witte wijn - 2 Art. lepels
- brandewijn - 2 Art. lepels
Meng in een kleine kom de bloem, zout, peper en cayennepeper. Roer grondig. Rol de garnalen in meel. Bak de gepaneerde garnalen in olijfolie gedurende 5 minuten op hoog vuur in een grote koekenpan. Schud de garnalen vaak zodat ze niet verbranden. Doe de garnalen in een schaal met een springer. In dezelfde koekenpan, knoflook, sjalotjes, peterselie en oregano op middelhoog vuur 3 minuten laten sudderen; voortdurend roeren. Doe de lepel op de garnaal. Verwarm de vuurpot op middelhoog vuur. Giet de wijn en cognac in een braadpan en steek deze aan met een lucifer of een aansteker. Wanneer de vlam afneemt, roer, giet de garnaal. Zet het gerecht ongeveer 2 minuten in de voorverwarmde komfoor met garnalen.
Porties: 4