We koken kutabs van Qutaba (gutaba) - Azeri verse cakes (pasteitjes) in de vorm van een halve maan met vlees of groenten vulling, pompoen of kaas, etc. Ze zeggen dat er evenveel recepten zijn voor kutabs in Azerbeidzjan als er manieren zijn om pizza's van Italianen voor te bereiden. Eens de meest populaire waren kutabs met kameel, zijn nu niet minder algemeen voor greens en vlees met granaatappelpitten. Ze zeggen ook dat minder dan 5-7 kutabs per persoon niet gaar zijn. Ze eten met hun handen, veranderen in buizen. Geef ze een zure melkdrank en aan het vlees tot nu toe, en noodzakelijkerwijs gemalen sumak. Ik stel voor om kutaby met greens te proberen. Ik nam de meest voorkomende soorten: uien, peterselie en dille. Je kunt ook koriander, spinazie of zuring gebruiken, evenals andere soorten groenten. Als deze versie van de vulling voor u niet helemaal normaal lijkt, voeg dan de groene kaas of de harde kaas toe. Kutabs zijn eigenlijk erg lekker, maar vijf leek ons iets te veel, genoeg voor twee, hoewel ik na een tijdje wilde herhalen.
ingrediënten:- Tarwemeel 2 el.
- Water 180 ml
- Zout 0,5 theelepel.
- Geraffineerde zonnebloemolie 1 eetl. l.
- Groene uien 1 bos
- Verse dille 1 bos
- Peterselie vers 1 bos
- Boter 30 g
- Geraffineerde zonnebloemolie 150 ml
- Stap 1 Om kutab's te bereiden hebben we meel, water, zout, boter, groene uien, dille en peterselie nodig.
- Stap 2 Bereid een vrij stijl deeg van water, bloem, zout en een lepel olie. Bedek het met een film en laat het een half uur in de koelkast liggen.
- Stap 3 Snijd de groene uien in kleine stukjes.
- Stap 4 Hak de dille en peterselie.
- Stap 5 Meng alle soorten groenten, voeg gesmolten boter toe. Je kunt ook peper en gemalen koriander toevoegen. Ik hoef geen greens te snijden om het sap niet te laten.
- Stap 6 Verdeel het deeg in 6 delen, elk uitrollen in een dunne cirkel met een dikte van 1-2 mm en de grootte van een schotel.
- Stap 7 Plaats de stop van de greens op de ene helft van de cirkel.
- Stap 8 Bedek de vulling met de tweede helft van het deeg en plak de rand met de vinger, we patchen de cake.
- Stap 9 Bak de kutabs in paren in een koekenpan met hete olie.
- Stap 10 Je hoeft geen sterk vuur te maken, de kutabs blozen twee minuten lang van de ene kant en de andere kant.
- Stap 11 Spreid de kutabs op een bord en serveer met matzoni, yoghurt of kefir. Dunne knapperige korst, sappige groene vulling - het is erg lekker!