- Lavash - 3 stukken
- Aubergine - 800 gram
- Courgette - 800 gram
- Tomaten - 3 stukken
- Sojamelk - 300 milliliter
- Water - 200 milliliter
- Knoflook - 3 tanden
- Zout en specerijen - proeven
- Tomatenpuree - 3 theelepels
1. Aubergine, courgette en tomaten om goed te wassen. Aubergine in reepjes snijden en giet gedurende 30 minuten met koud zout water. Dan van de aubergine zal onnodige bitterheid gaan. Courgette in reepjes gesneden. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Roer alle groenten. 2. De helft van de sojamelk gemengd met knoflook, zout, kruiden en tomatenpuree. Meng al dit mengsel in een blender. Giet de tweede helft van de melk in en mix. De saus voor de braadpan is gaar. 3. Vouw de bakplaat met folie. Lavashi gehalveerd. Leg een blad pitabrood in een vorm en giet een lichtgekookte saus. Leg de tweede laag pitabrood. 4. Het vierde deel van de vulling moet op lavash worden gedaan en met saus worden gegoten. Sluit nog een vel pita brood. Bovenop zit weer een portie van de vulling en saus. 5. Leg dus alle vellen pitabrood en vulling één voor één. Giet op de laatste lavash de rest van de saus en doe het gerecht met de braadpan in de oven. De braadpan wordt ongeveer een uur gebakken op een temperatuur van 180 graden.
Porties: 8-9