- Makreel - 4 stuks
- Boter - 30 gram
- Citroen - 1 stuk
- Zout en peper - naar smaak
- Kappertjes - 2 theelepels
- Peterselie, basilicum - 1 stuk (per bundel)
1. We wassen hele karkassen van makreel, snijden de buik zorgvuldig af met een scherp mes, om niet de galblaas aan te raken, maar het inwendige. In stromend koud water moet elk karkas grondig van de buitenkant en van binnen worden gewassen. We eindigen met papieren servetten. 2. Roer met een vork boter, voeg kappertjes, fijngehakte groentjes basilicum en peterselie, citroensap en zout toe. Binnen en buiten elke makreel, smeer het resulterende mengsel. In de buik van elke vis leggen we fijngehakte citroenen en gehakte groen. 3. We vouwen de folie in tweeën en stapelen elk karkas van boven (de afmetingen van de folievellen moeten veel groter zijn dan de grootte van de vis zelf). 4. We wikkelen de vis in folie, fixeren de uiteinden van de folie en sturen deze voor dertig of veertig minuten naar een voorverwarmde oven, de temperatuur is tweehonderd graden. 5. Haal de vis uit de oven, leg hem op een schaal en serveer hem op de tafel. Makreel warm geserveerd, versier met verse kruiden en partjes citroenen.
Porties: 2