- Uitgehongerde en geplukte gans - 3 kilogram
- Mayonaise - 4-5 Art. lepels
- Versgemalen peper en zout - Naar smaak
- Honing - 1 st. een lepel
- Mosterd - 1 st. een lepel
- Pruimen - 100-150 gram
- Appels - 3-5 stuks
- Citroen - 1 stuk
Eerst moeten we onze gans grondig wassen, drogen, de uiteinden van de vleugels afsnijden, overtollig vet afsnijden. Maak een marinade voor onze gans, meng mayonaise, honing, mosterd, zout en peper. Het resulterende mengsel wordt grondig gewreven door de gans. We verpakken de gans in een voedselfilm of cellofaanzak en sturen hem voor de nacht naar de koelkast. Laat het marineren. Na een uur nemen we de gans uit de koelkast, besprenkelen met vers geperst citroensap. Nu bereiden we de vulling voor de gans: we schillen de appels uit de harten en snijden ze in grote plakken, we zullen gewoon de pruimen afspoelen en snoeien. We vullen de buik van de gans met pruimen en appels. Te strak knoeien is niet nodig - hoeveel past, zoveel past. We bevestigen de buik met tandenstokers of naaien het met voedsel draden. De poten zijn ook aangehaald met draden - zodat de eend compacter was en niet uit elkaar viel tijdens het bakken. Eigenlijk is de gans klaar om gebakken te worden - nu moet hij in de hoes worden gelegd om te bakken met de achterkant naar beneden (naad omhoog). Leg de gans in de oven, verwarmd tot 200 graden (op de middelste plank). Bak gedurende 30 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en bak nog eens 2-2,5 uur (afhankelijk van hoe groot je gans hebt). Klaar gans wordt uit de huls gehaald om te bakken, het afgevoerde vet wordt afgevoerd en de gans wordt op een groot bord gelegd en samen met de gebakken appels en pruimen op de tafel geserveerd. Eet smakelijk! :)
Porties: 10-13