- Violette kleine aubergine - 6 stuks
- Zaden van sesamzaadjes - 2 Art. lepels (wit)
- Peanuts - 2 Art. lepels
- Geraspte kokosnoot - 2 st. lepels
- Bulb - 1 stuk (in dunne plakjes)
- Gember - 1 stuk (2,5 cm)
- Knoflook - 2 tanden
- Kurkumapoeder - 1/4 theelepeltje
- Zaden van komijn - 1 theelepeltje
- Poeder van koriander - 1 Art. een lepel
- Poeder van rode chili - 1 theelepel (of naar smaak)
- Tamarinde - 1 stuk (de grootte van een kleine citroen)
- Olie - 1 st. een lepel
- Zout - Naar smaak
- Verse korianderblaadjes - - Naar smaak (ter decoratie)
Bak in een droge koekenpan tot goudkleurige zaden van witte sesam. Zet opzij. Vervolgens bak je in dezelfde, droge pan 2 eetlepels. pinda's. Zet opzij. Voeg nu 1 el aan de braadpan toe. olie en gooi gewassen aubergine. Kook tot ze zacht is en zet opzij. Voeg ook dun gesneden uien toe aan de olie. Voeg vervolgens gember en 2 teentjes knoflook toe. Als alternatief kunt u een kant-en-klare mix van gember en knoflook gebruiken. Laat geroosterde pinda's, sesamzaadjes en kokosschilfers in een kom, voeg een beetje water toe. Predmolite samen, dat zou een gemakkelijke pasta krijgen. De ui moet al bruinachtig van kleur zijn, voeg de gemaakte pasta toe en meng. Voeg nu 1/4 theelepel toe. poeder van komkommer, 1 tl. komijn, 1 el. korianderpoeder en 1-2 theel. gepoederd rood Chili. Alsjeblieft zout. Kook gedurende een minuut constant roerend. Terwijl de pasta niet dikker wordt. Voeg tamarindesap toe (om sap uit de tamarinde te halen, laat het vlees in 1 glas warm water weken en proef) ... en meng goed. Voeg gebakken aubergines toe. Dek af en kook 5-10 minuten tot de saus dikker wordt. Serveer met warme en versierde korianderblaadjes. Eet smakelijk.
Porties: 2