Druiven zijn een heerlijke bes, erg populair in ons land. Naast de smaakkwaliteiten hebben druiven ook veel nuttige eigenschappen voor schoonheid en menselijke gezondheid.
Druiven zijn bekend sinds de oudheid en het is niet voor niets dat het de magische gave van de natuur wordt genoemd. In de natuur zijn er weinig andere bessen en vruchten die kunnen concurreren met druiven voor hun smaak en voedingswaarde, voordeel voor de menselijke gezondheid en schoonheid. In de druiven zijn geconcentreerd veel essentiële organische en minerale stoffen voor het lichaam, evenals vele vitamines. Wat voor soort nuttige eigenschappen van druiven maken het een onmisbaar voedsel?
Voordelen van druiven
- Druiven zijn een opslagplaats van nuttige stoffen voor mensen. Druivenbessen bevatten veel aminozuren: lysine, cystine, argentine, histidine, methionine, glycine, leucine en anderen. De waarde van deze aminozuren is geconcentreerd in een snelle en gemakkelijke mobilisatie door het lichaam om de vitale levensprocessen van levensondersteuning te behouden. Bijvoorbeeld de deelname van aminozuren aan de synthese van huideiwitten, de synthese van vitaminen, verschillende hormonen, deelname aan de vorming van arginine (ureum), stimulatie van groeiprocessen (lysine) en andere.
- In de druif zitten polyfenolische stoffen die bijdragen aan de activering in het lichaam van het metabolisme dat geassocieerd is met de ontwikkeling van het menselijk lichaam, met name het ademhalingssysteem. Er moet speciaal op worden gewezen dat flavanoïden, catechinen en anthocyanines in druivenbessen de effecten van stralingsverwondingen kunnen verminderen en ook hun negatieve invloed op het lichaam kunnen voorkomen.
- Verse druivenbessen bevatten veel licht verteerbare vitaminen. Bijvoorbeeld A, B1, B2 en vele anderen. Vanwege hun nuttige eigenschappen, gemak en activiteit van verteerbaarheid, overtreffen deze vitaminen verreweg vergelijkbare vitamines die met andere voedingsmiddelen worden geleverd.
- Kationen van een verscheidenheid aan macro- en micro-elementen in druiven en druivensap zijn zeer actief. Ongeveer 250 mg kalium zit in honderd gram vers sap uit de pulp van druiven. Dit kaliumgehalte overtreft het gehalte aan mandarijnen, sinaasappels en andere bessen en vruchten aanzienlijk. Het kwantitatieve calciumgehalte is ongeveer 17 mg, wat ongeveer hetzelfde bedrag is als in peer en cranberry. Fosfor zit in de hoeveelheid van 22 mg per 100 gram druiven. Magnesium - 7 mg, natrium - 2 mg, ijzer - 0,6 mg per 100 gram druivensap of verse druiven. Vanwege de overvloed aan micro-elementen, zijn druiven niet minderwaardig aan fruit als peer, cranberry, citroen, sinaasappel en anderen.
Toepassing van druiven
Deze, evenals vele andere eigenschappen van druiven hebben het in de oudheid verheerlijkt als een product van hoge waarde, medisch en eenvoudig noodzakelijk voor de schoonheid en gezondheid van een persoon.
- Druiven worden gebruikt voor de complexe behandeling van bloedarmoede, tuberculose en verschillende ziekten van het maag-darmkanaal.
- Zulke stoffen als fructose en glucose van druiven, dankzij hun volledige en snelle verteerbaarheid door het lichaam, zijn een van de onmisbare hulpmiddelen bij de behandeling van de permanente algemene zwakte van het lichaam. Druiven helpen de normale activiteit van het zenuw- en cardiovasculaire systeem te herstellen.
- De aanwezigheid in de druiven snel en gemakkelijk geassimileerd vitamines, suikers, kationen en organische zuren bepalen niet alleen de fysiologische eigenschappen van het product, maar ook de voeding.
- Druiven worden beschouwd als een waardevol energieproduct.
- Bovendien is het bekend over dergelijke eigenschappen van druiven als een toename van diurese en uitscheiding via de urine, bevordert het lichaamswassen, heeft het hemostatische, alkaniserende en choleretische eigenschappen.
- Grote impact op het spijsverteringskanaal en het excretiesysteem. druiven neutraliseren schadelijke stoffen zoals indool, skatol, fenol.
Druiven in de keuken
Dit voordeel van druiven heeft zijn brede therapeutische spreiding bepaald. Maar niet alleen verse bessen van druiven bezitten nuttige eigenschappen. Niet minder populair zijn producten die zijn verkregen uit hun verse bessen: niet-alcoholische ingeblikte sappen en concentraten, drogende druiven (rozijnen), compotes, gebak en culinaire producten met de toevoeging van verse of gedroogde druiven.
Er wordt bijvoorbeeld uit gecondenseerde druivenmost tabletten gemaakt. Deze tabletten worden ingenomen met mineraalwater om het lichaam te behandelen en te verbeteren (platte cakes van Borzhomnye). In de landen van de Kaukasus, tarwemeel en druivenmost, met de toevoeging van verschillende soorten noten, rozijnen en ander gedroogd fruit, maken de Juche.
De beste compotes van fruit en fruit worden verkregen uit druivenrassen met veel pulp en kleine botten of druivensoorten zoals Kish-mish, wanneer er helemaal geen steen is. Uitstekende jamkwaliteiten zijn jam of confituur, verkregen uit druivenrassen met een isabel- of muscatensmaak en vrij dichte pulp (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat Alexandrian, Lydia en anderen).
Er zijn veel recepten voor marinades. Voor de bereiding van druivenmarinade, neem variëteiten met vlezige bessen, bijvoorbeeld: Italië, kardinaal, Karaburnu, Muscat Alexandrië, giet azijn en voeg naar smaak verschillende kruiden toe.
Bij meer uitgebreide productie is het zuur, wijnsteen genoemd, van groot belang, dat wordt geproduceerd door de afvalproducten van de wijnindustrie. Een dergelijk zuur wordt veel gebruikt in zoetwaren, conserven, niet-alcoholische, wijn-, fotochemische, farmaceutische, druk- en textielindustrieën.
- Druiven en daaruit gemaakte producten, noodzakelijkerwijs opgenomen in de voeding van ondernemingen met aandoeningen die als ernstig en schadelijk voor de menselijke gezondheid worden beschouwd.
- Druiven zeker opgenomen in het menu van sanatoriums, ziekenhuizen, rusthuizen en andere medische en preventieve instellingen.
- Afhankelijk van het seizoen, geven kinderinrichtingen compotes van druiven, druivensap, jam of jam, evenals verse druiven.
Druivenbessen zijn een van de meest bruikbare bessen voor schoonheid en gezondheid van de mens. Met behulp van druiven zorg je elke dag voor je gezondheid.