Plov is een zeer beroemd gerecht, dat in veel staten als nationaal wordt beschouwd. De geschiedenis gaat eeuwen terug, namelijk in de II-III eeuw voor Christus. Het was toen dat het voedsel uit rijst en rundvlees of kippenvlees werd bereid door indianen en nomaden uit het Midden-Oosten. Om pilaw van varkensvlees te maken begon veel later. Culinaire onderzoekers beweren dat dit idee voor het eerst opkwam bij Oezbeekse koks. Het gerecht in deze interpretatie heeft extra smaken, rijkdom, sappigheid en een ongeëvenaarde, levendige geur gekregen.
Tegenwoordig is pilaf op honderd verschillende manieren bereid. Het gerecht is gemaakt in een diepe koekenpan, in een ketel, in een gewone pan en zelfs in een progressieve keukenassistent - een multivariate. Als je strikt de regels volgt en strikt de aanwijzingen van het recept volgt, wordt het gerecht brokkelig, voedzaam en wordt het gegeten op "hoera", zelfs door de meest kieskeurige fijnproevers.
Eenvoudige pilaw van varkensvlees: een recept met een foto stap voor stap
Dit is een klassieke variant van de bereiding van zoete en geurige varkenspilova. Het zal zelfs onervaren huisvrouwen toelaten alle basiswijsheid en geheimen te beheersen om thuis een populair oriëntaals gerecht te creëren. Als er een verlangen is om de afwas een meer veelzijdige smaak en een helder, verleidelijk aroma te geven dat zich door het hele appartement zal verspreiden, moeten er verschillende laurierblaadjes, een takje tijm, een kwart nootmuskaat en 2-3 erwten witte peper worden geplaatst vlak voor het uitdoen. Direct voor de levering moeten deze geurverbeteraars worden verwijderd.
Noodzakelijke ingrediënten:
- rijst - 2 items
- bouillon - 4 items
- varkensvlees - 700 g
- wortelen 250 g
- zonnebloemolie - 130 ml
- koriander - 1 theelepel
- kurkuma - 1 theel
- zout
- een mengsel van pepers
- kruiden
Stapsgewijze instructies
- Wortelen moeten worden schoongemaakt, gewassen en gehakt met lange rietjes van gemiddelde dikte.
Snijden wortels voor varkensvleespilaf - Spoel het vlees en snij over de vezels in kleine identieke plakjes.
- In een diepe, dikke bodem, verwarm de olie, bak hierin vlees tot een lichtgouden tint, aan het einde van het seizoen met kurkuma en koriander, zout en peper.
- Doe de rijst gewassen in twee wateren en het hele volume wortelen aan het varkensvlees, meng grondig en bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
- Giet de bouillon bouillon erin, bedek de container met een deksel en blijf nog een kwartier koken. Verlaag de verwarming tot een minimum en laat nog 20 minuten sudderen zonder het deksel te openen en de componenten te roeren.
- Klaar om de pilaf van de plaat te verwijderen en stomen te stomen.
Hoe maak je een pilaw van varkensvlees in een multivariate: een recept met een foto
In een multivariate, kun je bijna elk gerecht koken, zelfs zo'n lekker, zoals pilaf van varkensvlees. Dit vereist vers vlees, hoogwaardige rijst (lang of rond op verzoek van de gastvrouw), groenten, specerijen en traditionele oosterse specerijen. Om het gerecht geuriger te maken, wordt het aanbevolen om olie te gebruiken, die een uitgesproken, verzadigde geur heeft.
Noodzakelijke ingrediënten:
- varkensvlees - 1,2 kg
- rijst - 1,2 kg
- uien wit - 4 stuks
- plantaardige olie - 220 ml
- wortelen - 1 kg
- knoflook - 2 koppen
- gedroogde chilipepers - 3 peulen
- Gedroogde berberis - 1 eetl
- korianderzaadjes - 1 theelepel
- zira - 1 el met een glaasje
- zout
Stapsgewijze instructies
- Rijst is erg goed om in verschillende wateren te spoelen. Varkensvleespulp wordt gewassen en in blokjes gesneden. Uien geschild en gesneden in dunne halve ringen, wortelen lange staven van 0.8-1 cm dik. Pel de knoflook van de bovenste huiden, maar scheid de denticles niet.
- Activeer de "Multi-Cook" -modus op het keukenapparaat, stel de temperatuur in op 160 ° C, verwarm de zonnebloemolie in de kom en bak de ui er gedurende 5 minuten op. Voeg het volledige volume varkensvlees toe en behandel gedurende 8 tot 10 minuten. Giet gehakte wortels en bak tot ze goudbruin zijn. Meng vervolgens alle ingrediënten en blijf nog 10-15 minuten koken.
- Ziru en koriander malen in een vijzel, combineren met Berberisfamilie en leg het aan het vlees. Zout naar smaak en warm nog een kwartier.
- Giet het kokende water in de multivara-kom zodat het de pilaf 2,5 cm bedekt. Bedek de paprika en kook ongeveer een uur verder.
- Open het deksel, knijp voorzichtig de schoongemaakte knoflookkoppen in de rijst. Wijzig na een kwartier de bedieningsmodus van het apparaat in "Verwarming" en laat het gedurende nog eens 20 minuten inwerken.
- Hete pilaf in een grote serveerschaal en serveer op de tafel met je favoriete groenten.
Hoe maak je pilaw van varkensvlees in een pan klaar: recept met een foto stap voor stap
Als er geen traditionele gietijzeren ketel is, kunt u niet minder heerlijke, voedzame, bevredigende en smaakvolle pilaf maken in de meest gewone glazuurpan, die beschikbaar is in elke gastvrouw. Het kookproces verschilt praktisch niet van alle andere methoden, maar ervaren culinaire experts adviseren in dit geval om niet lang, maar rond Krasnodar-rijst te gebruiken. Het heeft een zachtere, soepele structuur, absorbeert de smaak van de rijkdom aan smaakmakers goed en behoudt de vorm perfect, zelfs tijdens het proces van een zeer lange warmtebehandeling.
Noodzakelijke ingrediënten:
- varkensvlees - 700 g
- rijst van Krasnodar - 3 el
- ui - 2 stuks
- wortels - 2 stuks
- knoflook - 5 tanden
- laurierblaadjes - 3 stuks
- dierlijk vet
- zout
- kruiderij voor pilaf
Stapsgewijze instructies
- Spoel rijst en laat 1 uur weken in warm water.
- Wortel snijd dunne ringen, uien - kleine repen, snijd het vlees in kleine vierkanten ongeveer even groot.
- Smelt het dierlijk vet in een pan zodat het de bodem volledig bedekt. Warm goed op op hoog vuur, giet groenten, varkensvlees en bak snel tot een rossige korst verschijnt.
- Voeg rijst, zout toe, breng op smaak met kruiden en giet kokend water. De vloeistof moet alle producten 2-3 cm bedekken. Top met gemalen knoflook en laurier.
- Laat sudderen op minimaal vuur gedurende minimaal een half uur.
- Wanneer alle vloeistof is verdampt, verwijder de container van de plaat, plaats de schotel in serveerschalen en serveer met verse kruiden en lichte salades.
Hoe smakelijk om pilaw van varkensvlees in ketel te koken
Kazan is een traditioneel gerecht, waarbij het gebruikelijk is om pilaf te maken in Oost- en Centraal-Azië. Men gelooft dat het in deze hoedanigheid is dat rijst de noodzakelijke broosheid verkrijgt, terwijl varkensvlees, roosterend tot een korstige korst, van nature sappig, zacht en onbeschrijflijk zacht van binnen blijft. Het koken van pilaf in Kazan kan niet alleen op het fornuis staan, maar ook op de brandstapel, waarbij hij op een picknick in de natuur is gegaan. In beide gevallen zal het oosterse voedsel rijkelijk smakelijk, geurig en zeer bevredigend zijn.
Noodzakelijke ingrediënten:
- varkensvlees (vlees) - 1 kg
- rijst - 800 g
- uien wit - 4 stuks
- plantaardige olie - 125 ml
- bouillon - 4 items
- wortelen - 3 stuks
- laurierblaadjes - 3 stuks
- zwarte gemalen peper - ½ tl
- paprika - 12 stuks
- gember - ½ theelepel
- hop-suneli - 1,5 theelepel
- koriander - 1,5 tl
- nootmuskaat - 1 uur.
Stapsgewijze instructies
- Groenten geschild en in grote plakjes gesneden, spoel het vlees onder stromend water, lichtjes opgedroogd met een servet en in blokjes gesneden 2X2 cm.
- Een halve portie olie wordt in de ketel gegoten en op het vuur gezet om 5 minuten op te warmen.
- Voeg vervolgens het varkensvlees toe aan de gloeiend hete olie en bak het op hoog vuur tot een mooie korst verschijnt.
- Geblancheerde stukjes zout, peper, bestrooi met een portie kruiden en specerijen voor pilaf. Voeg wortels, ui-halve ringen en de tweede helft van de olie toe, verlaag het vuur tot een gemiddeld niveau en breng de groenten tot zachtheid. Roer de massa doorlopend zodat deze niet aan de bodem blijft kleven.
- Wanneer de componenten gouden kleur krijgen, strooi u de rauwe rijst, die vooraf grondig is gewassen onder koud stromend water. Doe de resterende kruiden erin, meng met een houten spatel en bak 5-6 minuten.
- Op het einde van de tijd, giet de pilaf naar de top met een hete bouillon, voorzichtig mengen, breng aan de kook en stuur de ketel naar een goed verwarmde oven.
- Kook op een temperatuur van 180 ° C gedurende ongeveer drie kwartier.
- Haal uit de kachel, laat iets afkoelen en serveer dan op de tafel op individuele serveerschalen.
Hoe varkensvlees te maken van traditionele Oezbeekse pilaf: video-instructie
In Oezbekistan wordt pilaf beschouwd als een van de meest gerespecteerde en geliefde gerechten. In elke regio van deze Centraal-Aziatische staat wordt het op zijn eigen manier gaar en aangevuld met originele accenten en unieke kenmerken. In deze clip wordt in alle details verteld hoe Bukhara-pilaf van varkensvlees is gemaakt. De bijzonderheid van deze methode is dat, na het gieten van rijst in het vlees en groenten, de ingrediënten niet mengen. Dus de croupe blijft bovenop en brandt niet naar de bodem, maar wordt gewoon gestoomd door water en blijkt ongelooflijk broos te zijn. Direct voor het opdienen wordt een gereinigde knoflookkop in de rijst gestoken, die de pilaf verrijkt met een extra aroma en het een spectaculaire en aantrekkelijke uitstraling geeft.