- bloemblaadjes van een paardenbloem - 100 gram
- citrusschil - 500 gram (citroen, sinaasappel of grapefruit)
- appels - 500 gram
- kristalsuiker - - Naar smaak
1. Ga over de paardenbloemen. Verwijder de bloemblaadjes met een schaar en doe ze in een kom. 2. Leg de appels (samen met de kern en de schil), citruskorsten en de helft (50 g) paardebloemen in een grote pan. Giet al het water om af te dekken. Breng het water aan de kook en blijf 1 uur koken. 3. Giet vervolgens de inhoud van de pan in een zak (eronder zet een grote kom of pan) om de bouillon te persen. Laat het een nacht staan. 4. Giet de gespannen vloeistof van de maatbeker en vervolgens in een grote pan, voeg 500 g kristalsuiker toe aan elke 600 ml vloeistof. Breng aan de kook. Roer het sap totdat alle suiker is opgelost. Blijf nog 10 minuten koken. 5. Verwijder de jam van het vuur en meng tot de bubbels en het schuim verdwijnen. Laat het een tijdje afkoelen. Voeg vervolgens de resterende paardebloembloemblaadjes (50 g) aan de jam toe. Roer grondig. Giet de jam over warme, schone potten en rol ze meteen met metalen deksels.
Porties: 4-8