Nederlands brood voor Pasen In de culinaire tradities van verschillende volkeren is het bakken met Pasen van bijzonder belang. Dit is geen eenvoudig bakkerijproduct, maar een offer dat God wordt aangeboden, dus het moet speciaal zijn. In de Europese keuken zijn er veel verschillende soorten paasbrood: Russische cakejes, Poolse pasterns en maanzaad, Italiaanse pasteur, Griekse chureks, Finse paiasiasleip, Engelse broodjes. Maar ik wil speciale aandacht besteden aan de Nederlandse pasbrodu. Dit is een soort zoet brood met krenten of rozijnen en vulling met amandelspijs. Eerder kon heilig brood alleen worden gebakken door monialen en monniken, en alleen op bepaalde kerkvakanties. Nu worden deze strenge eisen niet gerespecteerd, en elke hospita kan op elk moment pasbrod bakken. Als je het wilt pauzeren met Pasen, dan is de Paasbrod-kachel beter voor een dag of twee voor de vakantie. De Nederlanders eten het zelf voor het ontbijt op Paaszondag, snijd ze in dikke plakjes en besmeurd met zelfgemaakte boter. Het grootste verschil tussen pasbroda en de gebruikelijke cake is dat de inhoud van noten, gekonfijt fruit en gedroogd fruit het meelgehalte overschrijdt.
ingrediënten:- Melk 250 ml
- Boter 50 g
- Gist, droog 7 g
- Eieren kip 1 st.
- Suiker 1 tl.
- Tarwemeel 500 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Suikerpoeder 2 el. l.
- Lichte rozijnen 80 g
- Cranberry gedroogd 80g
- Kers gesuikerd 100 g
- Walnoot 50 g
- Amandel 50 g
- Suiker 150 g
- Eierenkip 2 st.
- Amandel 150 g
- Citroen 1 st.
- Stap 1 Om paasbroda te maken, hebt u meel, eieren, melk, boter, gist, suiker, citroen, walnoten, amandelen en gedroogd fruit nodig: veenbessen, kersen, rozijnen.
- Stap 2 Smelt de boter en verwarm de melk een beetje. Meng in een grote kom de melk en de boter en meng goed.
- Stap 3 Voeg 1 theelepel toe. suiker en droge gist, en meng alles opnieuw om de gist zo veel mogelijk op te lossen.
- Stap 4 Voeg vervolgens 1 ei en gezeefd bloem toe, die in delen wordt ingebracht.
- Stap 5 Kneed een homogeen deeg.
- Stap 6 Reinig de kom met plantaardige olie, doe het deeg, dek af met een handdoek en laat het gedurende 45 minuten op een warme plaats liggen.
- Stap 7 Gedurende deze tijd zal het deeg 2 keer toenemen.
- Stap 8 Bereid ondertussen de vulling en de gedroogde vruchten. Laten we beginnen met gedroogde vruchten: giet rozijnen en veenbessen in met heet water en laat 30 minuten intrekken.
- Stap 9 Snij de kersen, amandelen en walnoten fijn.
- Stap 10 Voor het vullen worden de amandelen ook fijngehakt of fijngehakt in een vijzel (het is belangrijk om te malen, maar niet in meel te veranderen), voeg 150 g suiker, 2 dooiers en sap van een halve citroen toe.
- Stap 11 Roer het mengsel goed door en zet het in de koelkast tot gebruik.
- Stap 12 Als het deeg goed zit, knijp het dan zachtjes in en voeg de gekonfijte kers, gehakte amandelen en walnoten, gedroogde rozijnen en veenbessen toe.
- Stap 13 Kneed alles zorgvuldig.
- Stap 14 Bedek de bakplaat met bakpapier, vet in met boter en leg een deeg van 2,5 - 3 cm dik in de vorm van een ovaal. Steek in het midden de voorbereide amandelvulling.
- Stap 15 Wikkel de randen voorzichtig in en haal ze dan stevig aan.
- Stap 16 Draai de taarthechting om en zet hem opnieuw gedurende 45 minuten op een warme plaats om te bewijzen. Bak 1-2 eetlepels melk voor het bakken.
- Stap 17 Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 30-40 minuten tot het lichtjes korst.
- Stap 18 Werk de pasbrod af om af te koelen en bestrooi met poedersuiker.