- Pompoen - 700 gram
- Zandkoekdeeg - 500 gram
- Kaneelpoeder - 1/2 theelepel
- Eiwit - 2 stuks
- Boter - 40 gram
- Eigeel - 2 stuks
- Kardemom - 1/4 theelepels
- Suikerzand - 100 gram
Pompoen wordt gereinigd van zaden en schil, in grote blokjes gesneden en in een vorm gebakken, geolied met boter en bedekt met folie. Bak ongeveer 40 minuten op 190 graden. We nemen een ronde vorm om te bakken, leggen er een kort deeg in, vormen de randen aan de randen. Vet lichtjes in met boter en zet ze 10 minuten in de oven (de temperatuur ligt ergens rond de 180 graden). We verwijderen de bereide pompoen uit de oven en malen deze tot een consistentie met een blender. Verwerk onnodige vloeistof van de aardappelpuree. Meng de aardappelpuree met dooiers, kruiden en een half suiker. Klop de eiwitten in een aparte kom met suiker tot de consistentie van het schuim. Pompoenmix netjes gemengd met opgeklopte witte en verspreid over een kort deeg. Leg het geheel in de oven en bak 40-45 minuten op 180 graden. Eet smakelijk!
Porties: 8-9