- prei - 1 glas
- Zout en versgemalen zwarte peper - - Naar smaak
- brood - 6 kopjes
- groene uien - 2 theelepels
- tijmblaadjes - 1/2 theelepels
- ei - 1 stuk
- dooier - 1 stuk
- melk of room - 3 kopjes
- Zwitserse kaas - 1/2 kop
1. Snijd de prei in dikke plakken. Hak de groene uien fijn. Rasp de kaas. Verwarm de braadpan op hoog vuur en voeg de ui toe. Breng op smaak met zout en bak tot de prei begint te verzachten, ongeveer 5 minuten, en verminder vervolgens het vuur tot halverwege. Roer met olie. Dek af en bak en roer tot de prei heel zacht is, ongeveer 20 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. 2. Verwarm de oven voor op 175 graden. Terwijl de prei gaar is, plaats je de broodblokjes op een bakplaat en bak je ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten. Doe het brood in een grote kom. 3. Voeg de prei, lente-uitjes en tijm in een kom met brood toe, meng goed. Klop in een andere grote kom het ei en de eidooier lichtjes en klop dan met melk of room, een snuifje zout, peper naar smaak en een snuf nootmuskaat. 4. Strooi 2 eetlepels geraspte kaas in een ingevette ovenschaal. Doe de helft van het broodmengsel in een vorm en strooi nog eens 2 eetlepels kaas. Leg het resterende mengsel uit en strooi nog eens 1/4 kop kaas. Giet een voldoende hoeveelheid van het melkmengsel om te bedekken en druk zachtjes op het brood. Laat gedurende 15 minuten. Voeg het resterende melkmengsel toe en bestrooi met zout. 5. Bak tot de pudding bruin wordt, ongeveer 55-65 minuten. Serveer warm of koud, snij in plakjes.
Porties: 6